說起中國的美食那是說不盡道不完的，光是一個地區就有各式各樣的美食，更別說中國三十多個省份、三百多個城市，中國美食太多，要說具有代表性的美食那還真不能指明，大家介紹中國的美食也是按區域來，那么口水雞是什么意思，它有什么典故呢？
一、口水雞是什么意思
口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。
在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。"口水雞"這名字初聽感覺有點不雅，腦子里可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
二、口水雞有什么典故
"口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流等等。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
口水雞之所以叫口水雞是因為這道菜里面有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主地流口水。
口水雞是什么意思，它有什么典故呢？口水雞是一道有名的四川食物，他不同于一般的烹飪方法，它以鹵制為主，屬于涼菜的一種，雖然這道菜沒有溫度，但是這并不影響它的口感，反正多了一些風味，尤其是在夏天是最適合放在餐桌上的一道美食了。
