除夕即將來臨，每每這一天我們都得吃魚，寓意年年有余，而安康魚不僅因為“安康”這兩字使得名字聽上去吉祥如意，它的味道和營養，都是與其它魚有所不同的。
安康魚也叫琵琶魚、蛤蟆魚，其身體較扁，頭很大，頭部上方有個肉狀突出，形似小燈籠;眼睛比較小，長在頭頂上或者側邊上。那么安康魚可以怎么做呢?下面小編給大家講講安康魚做法吧。
安康魚做法大全
1.安康魚豆腐湯
首先用剪刀剪或直接用刀將安康魚切成塊狀;其次將安康魚塊放入燒開的熱水里焯水，差不多后撈出來控干水分;接著在鍋里熱油，下大蔥和生姜爆香，再放入焯好水的安康魚塊用中火翻炒;當魚的水分收干后，放入一勺料酒，添加適量的清水，換用大火，煮到水開后再換用中小火燉煮半個小時左右，注意水煮開后會有一層泡沫，要用勺子弄出來;最后快熟的時候放入豆腐塊和鹽，觀察魚湯變成乳白色就可以出鍋了。
2.紅燒安康魚
首先將安康魚表面的臟東西清洗干凈并切塊;接著同樣是要放入沸水中焯一下并撈出來瀝干水分;其次熱鍋熱油，倒入香蔥、姜蒜爆香，并加一點醬油;放魚塊加入適量的熱水，并加鹽、白糖、醋;用小火燉到湯剩一半的時候，嘗一下味道，根據自己食用習慣調整味道，再換用大火煮一下就可以了，切記湯不要收太干。
3.炸安康魚
與上面的兩種方法不一樣，炸安康魚需要剝皮，首先在安康魚塊中放入料酒、黑胡椒、鹽、十三香、蒜末，攪拌均勻后腌制15分鐘左右;15分鐘過后再加入打好的雞蛋液，攪拌均勻，也可以用淀粉代替雞蛋液;最后鍋里放多一點油，油熱后將魚塊慢慢放入炸至金黃色即可出鍋。
4.蒜香安康魚
首先安康魚切塊洗凈放熱水里焯一下，觀察到魚塊由原先的紅變白時就可以撈出瀝干水分;鍋里熱油，建議加入比平時燒同等菜量的油稍多一點的油，加入花椒爆香后撈出，再加入青蒜、姜片、辣椒段一同爆香;接著安康魚塊下鍋翻炒，片刻后加醬油、鹽、糖、料酒，并加末過魚塊的水，蓋上鍋蓋用大火燒;待觀察湯汁收得差不多了，再放入一些青蒜葉翻炒一下，香味一出即可出鍋。
通過以上小編對幾種安康魚做法的詳細介紹，相信大家對安康魚的做法及其做法的種類都有所了解了吧。那么不妨根據上面的做法自己在家里嘗試做一下，讓自己今年的年夜飯上吃上自己親手制作的美味的安康魚吧。
