奶油的制作方法

　　很喜歡的一款美食就是奶油，因?yàn)槟逃涂梢杂糜诤芏嗟氖称分校糜谥谱鞯案猓鹌范际强梢缘模芏嗳硕枷胫滥逃偷闹谱鞣椒ǎ@對(duì)于我們親自動(dòng)手制作奶油是很好的喲，文章詳細(xì)的介紹了奶油的制作技巧，大家可以看一下。

　　一、奶油的制作方法

　　材料：

　　食用油一公斤

　　奶粉/鮮牛奶二公斤

　　做法：

　　兌在一起 攪拌

　　制奶油膏：

　　將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開(kāi)后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。

　　二、奶油的做法

　　方法1：

　　1、在超市里買(mǎi)2盒光明的奶油，125g那種。

　　2、再買(mǎi)盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

　　3、然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

　　4、用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。

　　5、容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個(gè)過(guò)程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過(guò)，現(xiàn)在好了，偶買(mǎi)了個(gè)電動(dòng)打蛋器，一會(huì)就打好了)

　　6、最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

　　方法2：

　　1、買(mǎi)一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的試過(guò)了，好像效果不太好) 一般在大超市里能買(mǎi)到，麥德龍、沃爾碼等。

　　2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。 要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨希趴梢浴?或者用電動(dòng)攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。打發(fā)的奶油做好了。

　　三、奶油打發(fā)大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發(fā)方法

　　1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi)，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來(lái)，乳液中還含有碎冰而能流動(dòng)狀態(tài)為最佳打發(fā)時(shí)機(jī)。〕

　　2.用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā)，如鮮奶油乃有碎冰存在時(shí)，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。

　　3.鮮奶油在打發(fā)時(shí)會(huì)由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。

　　4.繼續(xù)攪拌至近完成階段時(shí)，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時(shí)即可停止打發(fā)。

　　5.打發(fā)完成的鮮奶油，即稱(chēng)為 泡沫鮮奶油 ，應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

　　6.打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫(kù)中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以?xún)?nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。

　　7.打發(fā)完成時(shí)如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟，可立即再次打發(fā)至可塑性為止，或者存放冰箱內(nèi)時(shí)間過(guò)久而缺乏可塑性時(shí)，也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。

　　8.打發(fā)過(guò)度的鮮奶油，體積縮少而體質(zhì)粗糙， 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤，此時(shí)可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā)，可得應(yīng)有的可塑性狀態(tài)。

　　9.打發(fā)完成的鮮奶油若過(guò)時(shí)不用或用量過(guò)剩時(shí)，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可，不影響狀態(tài)及品質(zhì)。

　　對(duì)于奶油的制作方法我們有了了解，就可以認(rèn)真的完成這款美食了，首先，我們要準(zhǔn)備新鮮的奶油，選擇優(yōu)質(zhì)的原材料才可以做出美味可口的奶油來(lái)吃，打發(fā)的時(shí)候也要注意一些技巧和方式，文章介紹的幾種奶油的做法都是不錯(cuò)的。