奶油的制作方法

　　很喜歡的一款美食就是奶油，因為奶油可以用于很多的食品中，用于制作蛋糕，甜品都是可以的，很多人都想知道奶油的制作方法，這對于我們親自動手制作奶油是很好的喲，文章詳細的介紹了奶油的制作技巧，大家可以看一下。

　　一、奶油的制作方法

　　材料：

　　食用油一公斤

　　奶粉/鮮牛奶二公斤

　　做法：

　　兌在一起 攪拌

　　制奶油膏：

　　將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。

　　二、奶油的做法

　　方法1：

　　1、在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。

　　2、再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

　　3、然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

　　4、用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

　　5、容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過，現(xiàn)在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)

　　6、最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

　　方法2：

　　1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的試過了，好像效果不太好) 一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。

　　2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。 或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。打發(fā)的奶油做好了。

　　三、奶油打發(fā)大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發(fā)方法

　　1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi)，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機。〕

　　2.用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā)，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。

　　3.鮮奶油在打發(fā)時會由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。

　　4.繼續(xù)攪拌至近完成階段時，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時即可停止打發(fā)。

　　5.打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為 泡沫鮮奶油 ，應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

　　6.打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。

　　7.打發(fā)完成時如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟，可立即再次打發(fā)至可塑性為止，或者存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。

　　8.打發(fā)過度的鮮奶油，體積縮少而體質(zhì)粗糙， 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā)，可得應(yīng)有的可塑性狀態(tài)。

　　9.打發(fā)完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可，不影響狀態(tài)及品質(zhì)。

　　對于奶油的制作方法我們有了了解，就可以認真的完成這款美食了，首先，我們要準備新鮮的奶油，選擇優(yōu)質(zhì)的原材料才可以做出美味可口的奶油來吃，打發(fā)的時候也要注意一些技巧和方式，文章介紹的幾種奶油的做法都是不錯的。