鴨肉作為我們常吃的一種肉類，營養成分豐富，尤其適宜在夏秋季節食用。鴨肉的蛋白質成分很高，甚至超過了豬肉，但是它的脂肪含量又是低于豬肉的。吃豬肉擔心長胖的妹子們有口福了，鴨肉將是你們不后悔的選擇哦！常見的大蔥鴨怎么樣，我們一起來探討一下吧。
一、大蔥鴨怎么樣(首先你對鴨肉的了解有多少)
1、鴨肉的營養價值
鴨肉中蛋白質含量約16%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質、維生素A含量也高于雞蛋。鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨藥用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。“人有唇干口燥它能緩之，人有陰虛發熱它能解之”。鴨血具有補血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。
2、鴨肉的食用禁忌
①不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。
②鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
③感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
④慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
二、大蔥鴨怎么樣?你的做法對了嗎
食材用料：
大蔥白 1顆 老鴨 半只 香油 老抽 十三香 孜然粉 大料 五瓣 大蒜 四瓣 花椒十粒 食鹽 豬油 白酒 米醋 干紅椒 1顆 老姜 3片
干檸檬葉 3片
方法/步驟:
1、半片鴨洗凈切去屁股邊的騷豆。用小鑷子拔掉鴨子毛椎。
2、鴨肉處理好后切成小塊。
3、坐鍋燒水，水中加入兩瓣蒜和少量米醋。
4、水開，放入鴨塊，焯出鴨子的血沫和腥氣。焯好后過涼水洗凈。
5、準備好炒鴨子的香料，干檸檬葉，辣椒，花椒大料。老姜蒜片。
6、大蔥斜刀切絲.。
7、炒鍋置于火上，放入適量豬肉，倒入瀝干水的鴨子炒掉水汽，烹入白酒除腥。
8、水汽盡，鴨油出時倒入炒鴨子的香料同炒。
9、當鴨皮微焦發紅時淋入少量老抽調色，放少許十三香。倒沒過鴨肉的溫水燉煮鴨肉。
10、燉煮的時候不要蓋鍋蓋，這樣有利于鴨子的腥氣隨著水蒸氣揮發。
11、湯汁收凈，鍋里只剩鴨肉和油時，倒入切好的蔥絲同炒。蔥絲微軟關火灑入適量孜然粉和香油拌勻。
大蔥鴨怎么樣只有自己動手做出來這道菜才能讓自己更加體會它的美味。如果還在煩惱每天應該做什么菜，或者鴨肉到底應該怎么做好吃，大家不妨試試今天介紹的這道大蔥鴨的做法，相信成品是不會讓大家失望的。自己動手做的菜味道更鮮更美味！
