一種肉質鮮美，無刺，做法簡單的快手菜，一時間龍利魚這種海產品在各類川菜廚師的手中大顯身手，價格暴漲，成為新美食的寵兒。但市面上賣的龍利魚到底是什么魚？為什么我們鮮有見過他的全身呢？龍利魚產地在哪里？到底是國產魚還是進口魚？巴沙魚到底是什么魚？有人說巴沙魚就是龍利魚？這個說法是真的嗎？帶著這些疑問小編帶大家了解一下這種特殊的海產品。
一、龍利魚產地在哪里
龍利魚原名鰨目，是一種常年生活在近海的，適應溫性近海的大興底層魚類，適應溫度廣泛，可在3-32攝氏度之間存活。適應各類海水鹽度。棲息于干泥沙的海底，只做近距離洄游、在自然海域中主要捕獵蝦，小型螃蟹，小型貝類及沙蠶等食物。分布于我國渤海地區，在渤海灣地區，河北省秦皇島，南到天津塘沽。在黃海東海南海比較常見。龍利魚因自然資源少，鮮美刺少，口感爽滑彈牙，魚肉久煮而不老，無腥味無異味。屬于高蛋白食物，深受沿海百姓的歡迎，活魚價格非常高，故而我們見到的多為冷凍的魚塊。龍利魚現在在大棚內養殖，主要品種為牙鲆，和大菱鲆兩種。
二、龍利魚是巴沙魚嗎
龍利魚和巴沙魚是兩種不同的品種。他們共同的特點是肉質鮮美。白嫩，無肌肉間小刺，利于烹飪，成為主廚的得意之作，也是居家快手菜的入門產品。下面我們從以下幾方面了解一下這兩種魚的區別。龍利魚是海魚，巴沙魚為河魚。龍利魚產量較少，價格較貴，目前的價格大致為200-350元一公斤。巴沙魚大部分從越南進口，因這種魚腹腔長有三塊較大的油脂，約占整個體重的85%，市場價格約為每公斤20-50元一公斤。另外巴沙魚制作成魚柳后明顯很厚，而龍利魚相對比較薄。這也是肉眼評判標準的較為明確的方向。
龍利魚的做法也是多種多樣，小編建議大家可以關注一些美食節目從中了解不少龍利魚的制作方法，小編本身也是很喜歡吃這種魚的，是犯懶的小伙伴極佳的選擇。小編一般用龍利魚肉做醋溜魚片。加上小編家的祖傳秘方，快手菜即出鍋。小編都饞了，先走一步，拜！
