糯米糍粑是四川的特產，南方的小伙伴們應該經常吃，但北方人可能就不知道了。糯米糍粑口感軟糯香甜，是老人小孩都愛吃的一道美食。然而大部分人應該都不知道糯米糍粑的做法，本篇文章就來為大家介紹一下糯米糍粑的做法，讓大家足不出戶也能吃到這道美食啦！
一、糍粑
糍粑，一種平凡的食物，卻極有群眾基礎。在中國，只要是產米的地區，幾乎隨處可見具有當地特色的糍粑。說起家鄉的糍粑，就像說起家鄉的父老鄉親一樣親切，那濃濃的米香，帶來的就是濃濃的鄉情。下面來看看糯米糍粑的做法大全。
二、制作步驟
1、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質。
2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。
3、將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
4、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。
5、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。
6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。
7、壓糯米是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反復將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，并且完全沒有米粒。制成基礎糍粑米團。
8、用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干。
9、在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手。在案板上涂抹一層食物油。取一塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻。將基礎糍粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小糍粑團放在手心中，搓成球形。
10、搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中。
11、上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿。
三、注意事項
1、傳統糍粑制作是將糯米飯團舂成基礎糍粑后，分成適當大小，塑形后放在陰涼通風處陰干。當糍粑成為干硬的糯米團后，再放在水中保存。這樣處理的糍粑可以保存很長時間。
2、甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外，還有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒釀煮制而成的酒釀糍粑等很多品種。
3、糍粑除了可以制成甜味的，當然也可以制成咸味的。將糍粑制成小丸或切成小塊，加肉片、青菜、墨魚、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是簡單地將糍粑放在爐中烘烤至焦黃，也是非常美味的。
相信北方的小伙伴看了本篇文章對糯米糍粑的做法大全介紹后也會對糯米糍粑有進一步的了解，不妨在家中親自動手做做。糯米糍粑可以做成各種各樣的口味，有紅糖糍粑，口味偏甜的小伙伴還可以嘗試一下酒釀糍粑，喜歡咸的小伙伴可以將糍粑在炒菜時放進去。
