牛肉怎么做好吃又嫩你知道嗎

　　牛肉好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高脂肪含量又低，是典型的適合現(xiàn)代人的食材，煎炒烹炸哪怕是水煮都別有一番風(fēng)味。全國(guó)各地都有各種牛肉類的菜肴和小吃，牛肉好吃但做法不簡(jiǎn)單，一不小心就容易將肉做柴做老，今天就講講怎么能將牛肉做的好吃吧。

　　牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娜忸愔唬捎谂Ｈ獾膬r(jià)格是雞肉和豬肉的幾倍，所以牛肉在每個(gè)人心目中的地位都比雞肉和豬肉高得多，那么牛肉怎么做好吃又嫩呢？什么牛肉不能吃?

　　一、牛肉怎樣炒好吃又嫩

　　1、牛肉要挑前腳上的瘦肉，不帶莖，特別注意牛肉有沒有被注了水，一般可以到超市買，比較放心，牛肉洗凈后一定要逆紋切成絲。

　　2、選好食材夠，這第一步就是焯水。冷水入鍋后，將牛肉和調(diào)料一同放進(jìn)去，煮制沸騰，不僅可以讓原本略顯生硬的牛肉口感變得更加柔軟、滑嫩，讓能夠去除牛肉本身的異味，釋放牛肉自身的醇香之味，讓牛肉在炒制的過(guò)程中變得更加好吃。所以想要讓牛肉變得好吃，就一定要記得焯水，下面我就將一個(gè)完整的牛肉的做法分享給你，喜歡吃牛肉的朋友們可以嘗試著做一下!

　　材料：牛肉、洋蔥、姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、芹菜

　　做法：

　　1、牛肉漂洗去血水，冷水入鍋，加黃酒生姜。

　　2、開火煮開，撇去浮沫，牛肉連原湯一起倒入電壓力鍋煮50-60分鐘。

　　3、煮好的牛肉盛出，準(zhǔn)備好其它配料。

　　4、鍋里倒少許油，小火煸炒香料，加洋蔥繼續(xù)炒至軟，加姜蒜、加辣椒、加牛肉翻炒。

　　5、加入醬油料酒，加適量煮牛肉的湯，調(diào)鹽，煮至湯汁收濃，加芹菜拌勻即可出鍋。

　　二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

　　4、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　喜歡吃牛肉的小伙伴，現(xiàn)在知道牛肉怎么做好吃又嫩了吧，只要食材處理的好，烹飪手法得當(dāng)，還怕做出來(lái)的肉不好吃嗎？雖然牛肉價(jià)格相比其他肉類價(jià)格要高一些，但是無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感都甩其他肉類幾條街的。尤其是鍛煉增肌的朋友，多多吃牛肉吧。