辣椒醬的制作方法，讓你愛上辣椒醬

　　辣椒醬顧名思義就是用用辣椒做成的醬料，可以用來調(diào)味也可用作炒菜。色澤鮮紅，配上蒜、姜、糖等各種調(diào)料不僅保存時間長，味道也會更加辛辣鮮美。辣椒醬用作下飯醬也是極好的，相信很多小伙伴都拿辣椒醬來下飯，讓你愛不釋手。但是你知道辣椒醬的制作方法么？一起學習吧。

　　一、辣椒醬的制作方法一

　　1、準備新鮮的二荊條五斤，吃辣的朋友們可以加1/3的小米椒。把爛的和壞的辣椒挑出來，然后去蒂清洗干凈。放在太陽下晾曬2到3個小時直到?jīng)]有明顯的水分就可以下一步操作了。

　　2、在挑選辣椒的時候，要選水分比較少的，首先先把辣椒切成圈，然后在剁碎，一般粗細正好就可以了，把剁碎的辣椒放入盆中，然后加入新鮮的藤椒，放入姜末，蒜末，和鹽。一般五斤二荊條，放一斤半到兩斤的鹽，姜半斤，蒜一斤，新鮮的藤椒三兩就可以，如果沒有新鮮的藤椒，也可以加入干的鮮花椒，大約50克。

　　3、然后用勺子充分的攪拌均勻，蓋上玻璃，或者是一層紗布，放在太陽下晾四個小時，這樣是為了讓辣椒更好的醬化，同時能發(fā)揮出更多的水分。

　　4、取一個干凈的壇子里面，不要有水分，把醬化好的辣椒醬倒入壇中，然后倒入生菜籽油，放在陰涼處發(fā)酵一個月以上，就能吃了，其實這種辣椒醬可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，但是不如發(fā)酵后的辣椒醬香味更濃，余下的辣椒醬放入放入玻璃罐，蓋上瓶蓋，在陰涼處保存即可。

　　二、辣椒醬制作方法二

　　1、用料

　　新鮮紅辣椒 850g仔姜 200g蒜頭 150g鹽 35g白酒 80g碎冰糖 50g

　　2、做法

　　1、準備一些新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分。

　　2、先將鹽用小火炒一下，備用。

　　3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分。

　　4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。

　　5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。

　　6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

　　7、加入鹽和碎冰糖，拌勻。

　　8、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用，將拌好的辣椒裝入瓶中，然后用勺子壓實。

　　9、倒入白酒(40度以上白酒)為好。

　　10、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個月后可以食用

　　這樣制作出來的辣椒醬絕對是色、香、味俱全啊。不僅可以炒菜拌飯，還可以吃火鍋、拌涼菜，更可以蘸饅頭、夾燒餅，簡直是一醬多吃啊，省錢美味又健康！絕對會讓小伙伴們吃過之后念念不忘，這就是辣椒醬的魅力所在！當然，如果腸胃不好的朋友還是盡量少吃的喲。好啦，小伙伴們快把辣椒醬的制作方法記下來吧。