涼菜菜譜大全里都有哪些菜

　　夏天就要來(lái)到了，在大家工作都非常繁忙的今天，相信大家對(duì)于吃的要求都不像之前那樣復(fù)雜。但是還是最起碼要做到兩點(diǎn)，好吃并且營(yíng)養(yǎng)豐富。尤其在炎炎夏日，涼菜就是一個(gè)很好的選擇。但是家庭涼菜都應(yīng)該怎么制作呢？今天就教大家?guī)讉€(gè)常見的制作方法。

　　涼菜菜譜大全

　　一、黃瓜拌干豆腐

　　主料:干豆腐適量,黃瓜一根,蔥適量,蒜兩瓣,海米適量,干紅辣椒適量

　　輔料:生抽兩勺,醋一勺,鹽適量,椒適量,植物油

　　做法

　　1.黃瓜切絲。

　　2.干豆腐切絲。

　　3.蔥切絲。

　　4.蒜切沫。

　　5.干紅辣椒切小段。

　　6.把黃瓜絲，干豆腐絲，蔥蒜干紅辣椒放入盆中，加入兩勺生抽，一勺醋，適量鹽。

　　7.鍋中放入適量植物油，放入花椒爆香，把花椒撈出不要。

　　8.把花椒油澆到干紅辣椒上。

　　9.攪拌均勻即可。

　　二、熗拌杏鮑菇

　　主料:杏鮑菇三個(gè),青椒一個(gè),蔥適量,蒜兩瓣,海米適量

　　輔料:生抽兩勺,醋一勺,糖半勺,鹽適量,花椒適量,干紅辣椒適量,植物油適量

　　做法

　　1.杏鮑菇手撕成絲

　　2.青椒切絲

　　3.蔥切碎，干紅辣椒切小段，蒜切沫

　　4.鍋中放入適量清水 ，放入杏鮑菇，燒開幾分鐘

　　5.撈出放入冷水中

　　6.把青椒放入開水中燙一下

　　7.撈出放入冷水中

　　8.把青椒控水撈出放入盤中，杏鮑菇用手攥干水份放入盤中，放入蔥蒜干紅辣椒，加入兩勺生抽，一勺醋，一點(diǎn)點(diǎn)糖，適量鹽，撒適量海米

　　9.鍋中放入適量適量植物油，爆香花椒，撈出花椒不要

　　10.把花椒油澆到干紅辣椒蔥蒜上，發(fā)出“嗞拉”的響聲，冒出香味

　　11攪拌均勻即可。

　　三、涼拌黃瓜

　　主料黃瓜 適量 蒜 適量 紅椒 適量 輔料油 適量 鹽 適量 醬油 適量 醋 適量 蒜香 口味 拌 工藝 十分鐘 耗時(shí) 簡(jiǎn)單 難度

　　做法

　　1.黃瓜洗凈備用

　　2.改刀切絲

　　3.蒜和紅椒改刀放入

　　4.少鍋入油燒熱淋入，加鹽，醬油和醋攪拌均勻

　　5.家常小菜，完美呈現(xiàn)

　　四、創(chuàng)意時(shí)尚涼菜

　　主料:青筍1根,胡蘿卜1根,水蘿卜1根

　　輔料:辣椒油適量,香菜末適量,蒜末適量,生抽適量,香醋量,雞精適量,香油適量

　　做法

　　1.將三種莖類蔬菜洗凈。

　　2.將胡蘿卜擦成絲狀。

　　3.萵筍洗凈去皮擦成絲狀。

　　4.水蘿卜同樣擦成絲狀，三種莖類蔬菜絲備好待用。

　　5.將三絲按其顏色錯(cuò)開、均勻的擺入盤中。

　　6.將蒜切成末、香菜切末。

　　7.將香菜末、蒜未放入蔬絲中間。

　　8.再將油菜花朵洗凈放入盤中央點(diǎn)綴，將芝麻辣椒油淋入菜品一圈。

　　9.準(zhǔn)備涼菜拌汁。

　　10.將拌汁淋入菜品上即可(因家人還沒(méi)回來(lái)，暫且未澆汁)。

　　今天給大家提供了幾個(gè)涼菜菜譜大全，不知道您是否滿意呢。夏天就快到了，相信您學(xué)會(huì)了這些簡(jiǎn)單易做并且十分美味營(yíng)養(yǎng)豐富的菜譜后，您就可以在炎炎夏日里吃上爽口的涼菜了。涼菜不僅僅美味，而且蔬菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)油的烹制，保留了原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。十分健康。