千層大麻花的制作方法

　　千層大麻花是一種外酥里嫩的酥脆型麻花，深受廣大老百姓喜愛(ài)的食品。現(xiàn)在許多人都喜歡制作千層大麻花以供市場(chǎng)營(yíng)銷，因?yàn)槊牢队直阋耍侠习傩諓?ài)吃零食又圖健康的心理，不僅口感特殊，制作過(guò)程也是相當(dāng)考驗(yàn)工藝，麻花奶香濃郁且外焦里嫩使人回味悠長(zhǎng)。

　　千層大麻花的制作方法

　　麻花對(duì)于我們很多人來(lái)說(shuō)都是非常喜歡吃的食物，因?yàn)槁榛ú粌H可以作為一種主食，同樣也可以作為一種休閑零食。而且家里面如果有小寶寶的話，也可以吃一些小麻花，可以給孩子提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。而且麻花這種食物自己在家也是可以制作的，那么問(wèn)題來(lái)了，千層麻花的制作方法是什么?

　　一、千層大麻花的做法

　　1、首先，咱們將除了酥油外，其他，全部主料輔料一起倒入打面桶(攪拌機(jī))，或者面盆當(dāng)中。然后先慢檔攪拌，均勻后中快檔。攪拌光滑。

　　2、面打好后，拿出搟大，3x3折疊，共4次。

　　3、天氣太熱，可以折疊一次放一次冰箱，經(jīng)常研究美食的就知道了。

　　4、最后一遍后，切.均勻150克，左右一個(gè)。然后搓長(zhǎng)制成麻花

　　5、最后發(fā)酵2小時(shí)左右，大概1.5倍。油溫，150-180度，慢慢炸制就可以了。

　　二、千層脆皮麻花做法如下

　　1、水油皮原料混合和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2倍大。

　　2、油酥面原料混合(可以換成色拉油和面，更健康)。

　　3、和面成團(tuán)。

　　4、待水油皮面團(tuán)發(fā)酵完成，將其取出。

　　5、揉勻。

　　6、將其搟成長(zhǎng)方形餅。

　　7、將油酥面原料放入保鮮袋內(nèi)，搟成長(zhǎng)方形。

　　8、將搟薄的油酥面放在水油面的上面(油酥面片要比水油面片略短小)。

　　9、將其包起來(lái)，捏合四周。

　　10、將其搟開(kāi)成大片長(zhǎng)方形餅，像疊被子一樣疊起，再次搟開(kāi)，再疊(搟開(kāi)的時(shí)候，先用搟面杖壓面，不要著急搟，防止變形)。

　　11、將餅最后搟成長(zhǎng)方形。

　　12、用披薩輪刀將其切割成小長(zhǎng)條。

　　13、取其中一條，左手握住一端不動(dòng)，右手不斷轉(zhuǎn)圈卷起(其余的小條要用濕布蓋起來(lái)，防止風(fēng)干)。

　　14、將其自中間位置對(duì)折，卷起。

　　15、再次擰上勁，將尾部自中間位置掏出。

　　16、麻花全部完成，蓋濕布，醒30分鐘(防止風(fēng)干)。

　　17、鍋?zhàn)訜裏幔褂停?成熱，將麻花放入，小火，炸成金黃色即可。

　　千層大麻花的制作方法你們學(xué)會(huì)了嗎？千層麻花雖然制作過(guò)程有些許復(fù)雜，特別是在用油烹飪時(shí)要掌握的火候要懂得去把控，再就是如何將它做的外酥里嫩需要長(zhǎng)期的制作和熟能生巧的技術(shù)才能夠達(dá)到師傅級(jí)別的功夫，一旦技術(shù)嫻熟就能做出美味的千層大麻花了。