魚露是什么調(diào)料？魚露可以用來做什么？

　　魚露是在廣東、福建兩地比較常見的調(diào)味品。它也是歷史非常悠久的，早在清朝甚至以前，就有了魚露這種東西。非常明顯，魚露是一種水產(chǎn)做成的調(diào)味品，味道是很鮮美的。那么魚露是什么調(diào)料呢？它究竟有著怎樣的風(fēng)味？應(yīng)該怎么搭配著吃？如果你想知道更多關(guān)于魚露的知識，不如和我一起往下看吧。

　　一、魚露是什么調(diào)料

　　首先，魚露其實是用各種小雜魚與小蝦發(fā)酵而成的。它既有咸味，也有鮮味。因為魚露的用法和醬油是差不多的，所以又把魚露叫做魚醬油，主要是用做給其他食材提鮮味、調(diào)顏色。魚露雖然是調(diào)味品，但也有品質(zhì)好壞之分。我們可以通過魚露的透明程度來區(qū)分它是不是好的魚露。好的魚露一般透明到無懸浮物、無沉淀物的程度。另外，它的香味是很明顯的，一絲臭味都沒有。這種魚露整體看上去是橙紅色的。其次，如果品質(zhì)稍微差一點(diǎn)，顏色也就淡一點(diǎn)，透明程度降一點(diǎn)。

　　二、魚露可以用來做什么

　　那么魚露究竟可以用來做什么菜呢？可以用魚露做的菜有很多，比如魚露南瓜、魚露涼面、魚露手撕包菜等等。有一道菜叫做魚露蝦仁粉絲，這道菜就是很明顯地使用魚露對白色的蝦仁進(jìn)行提色。而魚露炒地瓜葉中的魚露就是用來給地瓜葉提鮮味的。我們所吃的魚露，其制作工藝其實是比較復(fù)雜的，有的生產(chǎn)周期可以長達(dá)數(shù)年。當(dāng)然，這樣做出來的魚露的質(zhì)量是比較上乘的。

　　總的來說，魚露是一種原產(chǎn)于廣東、福建的與醬油相當(dāng)?shù)恼{(diào)味品。此后流行于東南亞各地，甚至流行于歐洲各地。它的功效和醬油差不多，也是給食材提色、提味。用魚露做的菜也有很多，我們在家中可以買來一瓶魚露嘗一嘗它與醬油的區(qū)別。