雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟

 特色小吃培訓(xùn)班   2022-11-16 20:16   704 views 人閱讀  0 條評(píng)論
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雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì),而且價(jià)格便宜,是男女老少都喜歡吃的食物,早上吃一個(gè)雞蛋喝一瓶牛奶就能補(bǔ)充早上所需要的營(yíng)養(yǎng),雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟呢,幾分熟的的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢,相信你一定想知道,那么就要仔細(xì)觀看下面的

  雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì),而且價(jià)格便宜,是男女老少都喜歡吃的食物,早上吃一個(gè)雞蛋喝一瓶牛奶就能補(bǔ)充早上所需要的營(yíng)養(yǎng),雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟呢,幾分熟的的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢,相信你一定想知道,那么就要仔細(xì)觀看下面的文章哦,你就會(huì)知道答案。

  一、雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟

  煮雞蛋時(shí)間短了,蛋黃沒(méi)有凝固,恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長(zhǎng)了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑,雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下面小編為您介紹。

  “3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏?!?分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

  1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘消化。

  2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。

  3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)方面,水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋,消化率最高,營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒(méi)有損失。

  二、雞蛋正確的煮法

  冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。?;鸷笤俳?分鐘,這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時(shí),雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。

  煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短危害大

  而雞蛋在沸水中煮,超過(guò)10分鐘,雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密,不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸,因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸,長(zhǎng)時(shí)間加熱后,分解出硫化物,與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。

  蛋黃外面包裹的黑綠色物質(zhì)會(huì)影響身體健康嗎?專家解釋,長(zhǎng)時(shí)間煮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失不少,產(chǎn)生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收,兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化,甚至發(fā)生胃痛。

  吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉!很多年輕人認(rèn)為吃半生不熟的雞蛋比較有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)雞蛋煮久了沒(méi)營(yíng)養(yǎng),但是煮得不熟也不好。專家表示,實(shí)際上,雞蛋在形成過(guò)程中,可能有細(xì)菌,未熟的雞蛋沒(méi)能殺死細(xì)菌,吃了易引起腹瀉。因此,雞蛋要高溫煮熟后再吃。

  不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟,上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。

  原來(lái)每一個(gè)成熟度不同的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同,看了上面雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟,你是不是已經(jīng)知道了呢,而且還介紹了正確的煮雞蛋的方法,你自己平時(shí)是不是按照這樣的方法煮雞蛋的呢,雞蛋雖然好吃,但是一天也不能夠吃太多哦,吃太多的話會(huì)容易消化不良的。

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