梭子蟹有很高的營養價值，它的蟹肉肥美，鮮嫩，是很好的清蒸類的食物。十月是吃梭子蟹最好的季節，下面這篇文章具體介紹了幾種梭子蟹的制作方法，仔細的列出了梭子蟹的制作步驟，還有如何挑到好的梭子蟹。這些小技巧都是值得收藏的辦法哦。
梭子蟹的做法大全
一、姜蔥炒梭子蟹
1、食材
梭子蟹2只、色拉油適量、醬油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜1瓣、小蔥2根、水適量、白糖適量
2、制作方法
（1）梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片
（2）取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
?。?）大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
3、注意事項
?。?）掂重量，越重越壯。
（2）看花紋，挑肚皮花紋深的。
?。?）捏肚子，緊實厚重最飽滿。
二、梭子蟹炒年糕
食尚小米梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕里，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的沖擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感-----味覺的滿意?？?，這次混搭太成功了，“犀利哥”的風格啊如有神助，原來美食也可以混搭，也一樣精彩。
1、用料
年糕片、梭子蟹、青紅椒、大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉
2、制作步驟
?。?）將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
（2）切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉
?。?））青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末
（4）鍋做熱放油，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
?。?）另取一鍋，做熱放油，放入蔥姜蒜、煸出香味
（6）放入辣醬炒出香味和紅油
?。?）放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
?。?）放入年糕片，迅速翻炒均勻
?。?）加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
?。?0）待湯汁粘稠改為小火，放入青紅椒塊翻炒，翻炒均勻加入少許香油
?。?1）最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤
詳細介紹了這么多梭子蟹的做法大全，接下來在吃螃蟹的季節，你也可以好好做出美味的梭子蟹，營養又健康，不失風味。新鮮可口。而且梭子蟹中有大量的蛋白質可以幫助抗病毒，加速傷口愈合，還可以提高免疫，防治癌癥。并且可以清熱解毒，提高身體新陳代謝。
