雞蛋需要蒸多久，十多分鐘夠嗎

　　蒸雞蛋應(yīng)該是雞蛋最常見一種的吃法之一，主要將雞蛋攪拌均勻放入碗中，并置于蒸鍋中，水開則成。那么雞蛋需要蒸多久呢?接下來就讓我們一起來討論一下吧。

　　一、 雞蛋需要蒸多久

　　1.通常來說，蒸雞蛋大概需要花十五分鐘的時(shí)間才可以完全蒸熟，蒸的時(shí)候可以先用中火蒸個(gè)九分鐘左右，然后轉(zhuǎn)為小火蒸大約五分鐘，這樣雞蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸雞蛋時(shí)間不宜過長(zhǎng)，如果蒸的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響雞蛋的口感。我們平時(shí)蒸雞蛋的時(shí)候都搞不清楚雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋，實(shí)際上，雞蛋最好是在水逐漸被燒的有些溫了以后，放入鍋中。此時(shí)，蒸出來的蛋吃起來就非常嫩滑了，要是雞蛋直接熱水下鍋的話，就可能會(huì)出現(xiàn)外面熟了，但里面還有點(diǎn)生的情況。還有一點(diǎn)是，不要放太多的水，如果水放多了，很可能會(huì)出現(xiàn)蛋液不凝固的現(xiàn)象。

　　2.煮雞蛋其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，但有很多人在用錯(cuò)的方法煮雞蛋。如果煮的時(shí)間太短，雞蛋可能還沒熟，厄爾煮的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使雞蛋殼破裂，這樣雞蛋煮出來就不好吃了。一般來說，雞蛋在沸水里煮五分鐘就可以了，而用涼水煮雞蛋的時(shí)候，水開后三分鐘后就可以撈出了。現(xiàn)在許多人都認(rèn)為煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)檫@樣煮出來的雞蛋肯定是熟的，但是這十雞蛋的確是熟了，但是如果煮雞蛋的時(shí)間超過十分鐘，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生很多的化學(xué)變化，生出一些硫化物質(zhì)，使雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　3.有的時(shí)候煮雞蛋，雞蛋殼會(huì)破裂，有一個(gè)原因肯定是煮的時(shí)間太長(zhǎng)，還有一個(gè)原因應(yīng)該是用開水煮雞蛋，因?yàn)槿绻u蛋突然遇到大量熱水，根據(jù)熱脹冷縮的原理，就會(huì)發(fā)生膨脹，然后就會(huì)出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象。

　　雞蛋有很多種吃法，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的吸收消化效率來說，蒸雞蛋吃時(shí)的效率時(shí)100%，炒雞蛋是97%，煎雞蛋是81.1%，水沖蛋是92.5%，生吃在30%到50%之間。由此，可以很明顯的看出，蒸雞蛋是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。