水牛奶怎么煮

　　牛奶里面的營(yíng)養(yǎng)成分很高，不過(guò)也很常見(jiàn)。幾乎每家每戶都會(huì)有人食用牛奶。他還有個(gè)好聽(tīng)的名字叫白色血液足以說(shuō)明他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多么高。水牛奶怎么煮，大多數(shù)人都會(huì)選擇用微波爐，既快捷又便利。就讓我們多學(xué)習(xí)幾個(gè)煮牛奶的方法吧。

　　一、水牛奶怎么煮

　　1、煮牛奶方法一

　　一般買(mǎi)到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過(guò)一番消毒之后才進(jìn)入市場(chǎng)，因此在熱牛奶的時(shí)候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開(kāi)水一樣將其煮開(kāi)，反而會(huì)導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化，營(yíng)養(yǎng)被破壞。　　放在煤氣灶上加熱時(shí)，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會(huì)讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

　　2、煮牛奶方法二

　　現(xiàn)在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時(shí)要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進(jìn)去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應(yīng)當(dāng)將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。

　　二、牛奶的煮法

　　生奶屬于生活中非常普通的一種飲品，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱(chēng)“白色血液”，是最理想的天然食品。市面上牛奶產(chǎn)品也很多，有奶粉，純牛奶，酸奶等。食用方法也很簡(jiǎn)單，用開(kāi)水沖泡即可，不過(guò)煮出來(lái)的牛奶就更為香甜了，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)怎么煮牛奶才更有營(yíng)養(yǎng)。

　　溫度過(guò)低，達(dá)不到消毒目的;煮沸過(guò)久，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，且降低色、香、味。所以，煮牛奶要用旺火，煮沸后，馬上熄火。稍停片刻再煮，再沸再熄火。如此反復(fù)三四次，煮10分鐘左右，就能做到兩全其美。

　　煮牛奶加糖不好。因奶中的氨基酸與糖在高溫下會(huì)生成有害的果糖基賴(lài)氨酸，難以被消化吸收，尤其是兒童。正確方法，等煮沸的牛奶鍋不燙手時(shí)再加糖。

　　科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。那么袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經(jīng)過(guò)了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合飲用的溫度就行了。

　　加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。

　　生牛奶煮起來(lái)講究很多，既不能煮得時(shí)間太長(zhǎng)，那樣容易使?fàn)I養(yǎng)流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時(shí)間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細(xì)菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸后，趕緊挪開(kāi)，待撲起來(lái)的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營(yíng)養(yǎng)，又殺死了病菌，兩全其美。

　　牛奶小小一瓶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量。不過(guò)在選用微波爐煮牛奶時(shí)，要注意時(shí)間掌控，還有避免袋裝牛奶進(jìn)入微波爐，有可能會(huì)發(fā)生包裝膨脹爆炸的。有的孩子們可能愛(ài)喝甜牛奶，往牛奶放糖，其實(shí)也不是不行，只是糖的量要注意，不能破壞的牛奶原本的口感。現(xiàn)在大家對(duì)水牛奶怎么煮都學(xué)會(huì)了嗎？