羅山大腸湯

羅山大腸湯

簡(jiǎn)介

羅山大腸湯是河南信陽羅山的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。很受當(dāng)?shù)厝说南矏郏鞑氖秦i中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風(fēng)味獨(dú)特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

歷史文化

羅山大腸湯，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，屬于豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。相傳羅山大腸湯是明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山，晌午時(shí)分路過一農(nóng)家，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯，頓感神清氣爽，連吃了幾碗，吃過贊不絕口，羅山大腸湯就此聲名鵲起。歷代相傳，不斷改進(jìn)，就此奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。

做法

制作方法：豬大腸洗凈，再煮至七成熟，然后換水再燉，燉時(shí)可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材，燉時(shí)還可與豬血、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗。