鄭州特色小吃：鯉魚三吃
簡介
鯉魚三吃是河南鄭州的地方傳統名菜。一魚三吃還是讓人食指大動。菜式一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，特色是把糖醋汁拌一窩線面條吃。跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
做法
1、從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋 。
2、現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
一吃：燒
主料：鯉魚（約750克），豬油50克，冬筍15克。
輔料：醬油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，淀粉、味精、蔥、姜各少許。
二吃：炸
主料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
輔料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。
三吃：溜
主料：鯉魚片350克、雞蛋50克。
輔料：蔥末、蒜末、姜末各3克，醬油3克，番茄醬10克，醋10克，白糖15克，鹽3克，水淀粉15克，10克。
鯉魚三吃是鄭州的名菜，鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。
