平頂山特色小吃：丁記羊湯
簡介
丁記羊湯采用密制調料、特殊配方熬制而成，湯鮮味美、味道純正。
“老丁，給俺來一碗羊雜湯，少放點辣椒”，這還沒走進門，丁記羊湯館的常客老楊頭就吆喝起來。“好來，老哥，你先找個位坐下，一會就好”，老丁邊說邊掀起熱氣騰騰的羊肉湯鍋。提起汝州市陵頭鄉丁記羊肉館，方圓百里是無人不曉、無人不知。筆者慕名到丁記羊肉館采訪，老丁頭熱情好客、為人豪爽，一碗羊肉湯很快就端上來，入鼻的是蔥香與地道的絲絲湯香，色白如奶，嘗一口肥而不膩，湯味鮮美，一碗下肚，全身通泰，風采爍然。正在喝羊雜湯的陵頭村3組村民楊留拽，吃得滿頭大漢，邊吃邊說：“這湯喝著爽口、得勁、有味”。
丁記羊湯：采用密制調料、特殊配方精心熬制而成，味道鮮美、口香濃郁、回味悠長，深受顧客喜愛。
丁記羊湯館自開張以來，已有30余年，老板丁現偉于19歲到陜西省寶雞市從師于趙常海。趙常海世代以殺羊賣羊湯為業，到趙常海已經是第三代，因此趙家在殺羊、熬湯方面都有其獨特的技巧和方法。三年后，丁現偉學成歸來，在汝州市陵頭鄉開了一家丁記羊湯館，他一邊做生意，一邊研究探索制作羊湯的方法，30余年下來，丁現偉不斷總結經驗、摸索創新，集各門派之長，終于創出了老丁家四季羊湯的配方。他選用各種名貴藥材和上等的山羊肉經過獨特的熬制，再配以趙家祖傳秘方配料，使湯味鮮美十足。
丁記羊湯館憑借著獨特的配制方法，熬制出色、香、味俱佳的羊湯，每天前來吃羊湯的人絡繹不絕，周邊騎嶺、夏店、大峪、廟下等鄉鎮及魯山、登封、寶豐、平頂山等方圓百里的食客前來品嘗，被顧客們譽為“汝北第一家羊肉館”。
雖然，每天到丁記羊湯館喝羊湯的人絡繹不絕，但老板丁現偉每天只殺一只羊，羊雜和羊肉賣完后，不管早晚馬上關門，絕不再殺羊，這是丁記羊湯館的一個不成文的規矩，如果遠方的顧客想到此嘗鮮，可要早一點來，否則就要多等一天了。
做法
原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
制法：
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
