韭菜盒子的做法 教您自制鮮香韭菜盒子

韭菜盒子怎么和面 這樣做簡(jiǎn)單易學(xué)

韭菜盒子由兩部分組成，一部分是面，一部分是餡，餡料大家都是能拌的很好，可是和面就不一定能做好了，和面可是一種技術(shù)活，那么大家知道韭菜盒子怎么和面嗎?韭菜盒子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下韭菜盒子的做法大全吧。

韭菜盒子怎么和面比較好吃呢?什么方法比較簡(jiǎn)單呢?相信大家在看完下面的介紹都能做出美味的韭菜盒子。

發(fā)面韭菜盒子

材料

發(fā)面：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUP，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。

餡料：香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油。

做法

1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌勻，溫水3/4cup(超過30度酵母是會(huì)被燙死滴)，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。

2.邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料(這樣面更容易和勻)。

3.揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了(45分鐘左右)。我將和好的面團(tuán)成了“心”型，可發(fā)好后就變形了。

4.將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。

5.香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒,雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香,韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量。

6.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味。

7.快起鍋的時(shí)候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜會(huì)出水，不好包)，放涼待用。

8.拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方。

9.合攏皮，邊上用叉子壓一壓。

10.鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。

11.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋。

12.水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。

小訣竅

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什么加什么，蝦和肉都是可以加的。我在調(diào)餡的時(shí)候就有個(gè)人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃! 煎的步驟要有點(diǎn)耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因?yàn)橛玫陌l(fā)面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因?yàn)橛昧税l(fā)面的原因，吃起來很軟，也更容易消化。

韭菜素盒子

材料：餃子粉或高筋面粉200克，水130克，韭菜，黑木耳，雞蛋，粉條，鹽，胡椒粉，香油，蔥花，姜末。

做法

1、把餡料拌成自己喜歡的口味待用。

2、面粉加水合成軟面團(tuán)，充分醒面。

3、醒好的面搓成長(zhǎng)條，分割成大小均勻的小面團(tuán)。

4、取一個(gè)小面團(tuán)搟成薄薄的圓片，半片涂滿餡料，餡料要大，回折，捏好邊。

5、鍋里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至兩邊金黃即可。

小訣竅

1、用餃子粉或高筋面粉是因?yàn)樵趽{制時(shí)面皮有韌性，搟的很薄也不破皮。

2、合面要軟，充分醒面，如果在搟制的過程中，面皮有回縮現(xiàn)象說明沒有醒發(fā)徹底，需要繼續(xù)醒面。

3、盒子皮要薄，在烙的過程中或在烙好的時(shí)侯透過面皮能看到綠色的餡料。因?yàn)槊嫫け。院苋菀资?，烙的時(shí)間短，面皮也不干硬。

韭菜雞蛋盒子餅

材料：面粉，韭菜，蝦皮，雞蛋，鹽，味精，姜末，香油。

做法

1、面粉內(nèi)加清水用筷子和成比較軟的面團(tuán)，加蓋醒15分鐘，再次攪拌均勻。

2、韭菜洗凈瀝干水分切碎，雞蛋炒熟、蝦皮切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，后再加鹽、雞精、姜末調(diào)勻成餡。

3、將面團(tuán)置于撒好薄面的案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，分割成劑子再搟成圓餅狀，放入韭菜餡包好，餅沿捏成花邊狀，擺放在簾子上。

4、平底鍋內(nèi)倒入一些植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時(shí)，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。

小訣竅

1、盒子餅的面團(tuán)一定要軟到拿在手里幾乎要流下來的程度，烙出的餅皮才會(huì)外脆里嫩，柔軟而有嚼勁。

2、在案板上揉面團(tuán)時(shí)，可適當(dāng)多撒些薄面以免粘連。

3、烙盒子餅時(shí)好翻兩次，因?yàn)樵诜D(zhuǎn)一次以后，餅的上面會(huì)回軟，再翻一次就會(huì)兩面都脆。

魚香韭菜墨魚仔

材料：料酒，墨魚仔，郫縣豆瓣，蔥末，姜末 蒜末，韭菜，醬油，醋 ，糖，米酒，太白粉。

做法

1.料酒水燒開，墨魚仔焯燙5秒。

2.先將1大匙油下 鍋，小火炒香郫縣豆瓣1T,下小匙 蔥末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨魚仔和韭菜，下魚香汁翻炒均勻快速出鍋。

韭菜盒子

材料

普通面粉300克、熱水約150克、韭菜、雞蛋、粉絲、蝦米。

做法

1、面粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌面粉成雪花狀，不燙手以后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上干凈的濕毛巾餳20分鐘。

2、雞蛋磕進(jìn)大碗，加入少許鹽攪打均勻，炒熟，鏟碎。

3、蝦米用溫水泡軟，切碎;粉絲也泡軟切碎;韭菜清洗干凈晾干，切成小段。

4、熱油鍋，放蝦米進(jìn)去爆香。

5、加入粉絲，翻炒均勻。

6、加入韭菜，炒至斷生。

7、放鹽調(diào)味。

8、加入炒好的雞蛋。

9、把餡料翻炒均勻后盛起備用。

10、面團(tuán)分成等量的劑子(我分成了10個(gè)超大只)

11、取一個(gè)劑子，壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮。

12、包進(jìn)盡量多的餡料。

13、把邊捏合。

14、捏出花邊。

15、依次把盒子全部做好。

16、平底鍋燒熱，刷一層薄油。

17、放進(jìn)韭菜盒子，慢火煎。

18、煎至底部金黃，翻面。

19、同樣慢火煎至底部金黃，因?yàn)檫@個(gè)盒子太大只，所以我加了一點(diǎn)水進(jìn)去。

20、蓋上鍋蓋，煎一會(huì)，開蓋后再煎一會(huì)即可。

結(jié)語：以上就是為大家介紹韭菜盒子怎么和面的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的韭菜盒子了吧，小編介紹的這些和面方法可都是很實(shí)用的哦，大家可以動(dòng)手試試。