韭菜的營養(yǎng)價值 韭菜有這些驚人的功效

（韭菜的營養(yǎng)價值）韭菜是我們生活中比計較常見的一種食物，因?yàn)樗臍馕鄂r美深受人們的喜愛，那么大家知道韭菜的營養(yǎng)價值是什么么?韭菜本身是有很多的營養(yǎng)功效的，韭菜的功效與作用是什么?我們在平時吃韭菜的方法也不少，韭菜的做法有哪些?想知道一定要繼續(xù)看哦。

韭菜的營養(yǎng)價值

1.韭菜的含水量很高，已經(jīng)達(dá)到了85%，它本身的熱量是很低的，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，維生素C的含量也很高。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜中含有的維生素含量一直是比較高的。如果我們平時吃一束韭菜。它里面含有的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過其他的營養(yǎng)價值相對少一點(diǎn)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

韭菜中含有的維生素含量一直是比較高的

3.韭菜中含有比較多的粗纖維，對人的身體有很大都額好處，平時可以多吃一點(diǎn)韭菜。

4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

韭菜的做法

香干炒韭菜; 將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲，鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，后放入雞精調(diào)味即可。

豆芽炒韭菜： 將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段，豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻;鍋內(nèi)放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。

韭菜炒蝦仁： 將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份，鍋內(nèi)放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可。

韭菜餃子：將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗凈切碎，蝦米切碎。把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內(nèi)。，加入生姜末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料，和好面將餃子包好，下鍋煮熟，即可食用。

韭菜盒子：將韭菜洗凈切末，雞蛋放入鍋中炒好，香干切成小丁。所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個生雞蛋攪拌均勻。將面粉和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制30分鐘。把醒好的面團(tuán)搟好面皮，放上韭菜餡料包好按扁，放入平底鍋內(nèi)烙熟即可。

將韭菜洗凈切末，雞蛋放入鍋中炒好

韭菜的功效與作用

1、護(hù)膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的概率。

2、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

3、增進(jìn)食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

4、益肝健胃

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

5、降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

6、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

7、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用

韭菜的藥用作用

1.治鼻出血：韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。

2.治白帶：醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。

3.治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，調(diào)服。

4.治陽痿：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。補(bǔ)腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。

5.治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。

6.治慢性便秘：韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。

7.治頑癬：韭菜焙干，研細(xì)末，豬油調(diào)和敷患處。

8.治牛皮癬：生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。

9.治過敏性皮炎：韭菜搗汁外涂，日數(shù)次。

10.治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。

鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升

11.治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。

12.治盜汗、自汗：韭菜根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。

13.跌打損傷：韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血。或鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。

14.治扭傷腰痛：生韭菜或韭菜根30克切細(xì)，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日l~2劑。

結(jié)語：上面已經(jīng)為大家介紹了韭菜的營養(yǎng)價值，功效，和一些韭菜的做法，大家現(xiàn)在對韭菜應(yīng)該也有了了解。建議平時不是經(jīng)常吃韭菜的朋友可以適當(dāng)?shù)某砸恍┚虏耍约涸陲嬍撤矫嬉惨欢ㄒ⒁鉅I養(yǎng)健康。