鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃鵝蛋有利于大腦發(fā)育

鵝蛋的食療價(jià)值

1、家鵝的卵，洗凈用。

2、性味甘微溫，有補(bǔ)中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多用油煎食。故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

3、記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動(dòng)物血、酒、綠豆。

4、因?yàn)轾Z蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質(zhì)，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞。

鵝蛋的腌制方法

鵝蛋是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食物，而腌制的鵝蛋在市面上更是受到廣大人民的喜愛。今天我們就給大家介紹幾款腌制鵝蛋的方法，只要你也這樣做，就能吃到美味又營(yíng)養(yǎng)的食材哦。接下來就和小編來看看怎么腌鵝蛋好吧!

1、黃沙腌蛋法

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水腌制法

水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、面糊腌制法

取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法

按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制

備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制

取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，男性健康，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鵝蛋的腌制

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微咸可口。

腌制鵝蛋小訣竅

1、鹽好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。

鵝蛋的適用人群

1、一般人均可食用。

2、是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。

3、不適合內(nèi)臟有損傷的人食用。

4、鵝蛋里面含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，所以孕婦不能多吃鵝蛋，以免損傷內(nèi)臟。

五招教你辨別真假鵝蛋

1、觀色，假鵝蛋蛋殼比真鵝蛋亮。

2、聽聲，因?yàn)樗謺?huì)從凝固劑中溢出，晃動(dòng)假鵝蛋會(huì)有聲響。

3、細(xì)聞，真鵝蛋有隱隱腥味，假鵝蛋可能有一股化學(xué)藥劑味。

4、看蛋黃，假鵝蛋打開后不久蛋黃、蛋清會(huì)融到一起，因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成的。

5、是打荷包蛋時(shí)，假鵝蛋蛋白、蛋黃在鍋里會(huì)散。

芹菜煮鵝蛋治高血壓

患高血壓的朋友，有些藥物降壓效果不理想，且有副作用，下面介紹一種偏方降壓效果很不錯(cuò)。

工具/原料

芹菜、鵝蛋

方法/步驟

1、取芹菜一斤，鵝蛋一個(gè)，加三、四斤水煮沸。

2、涼了后先喝湯，每次半盅，一天三次。

3、再吃鵝蛋，兩次吃完。

4、兩三天，煮一次。

一般一星期后血壓就會(huì)有所改善。