（黃鱔的做法）現在可以吃的活物還是蠻多的，但大多的動物是不準吃的，所以我們可以吃一下黃鱔的，還是相當有營養的，大家可以試一下的，非常有用的，大家可以學學的。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
黃鱔的做法
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
做法一
食材和調味料：黃鱔、蒜、蔥、姜、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉。
怎么做
1.先把黃鱔給洗干凈，然后切成段。
2.將油倒入鍋里燒熱，爆香蒜，然后放入蔥姜翻炒出香味。
3.倒入黃鱔翻炒變色后倒入醬油和料酒，放入鹽和糖翻炒。
4.如果覺得湯少，可以加一些水，然后加點胡椒粉，翻炒一下。
做法二
食材和調味料有：黃鱔、洋蔥、胡蘿卜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、糖。
黃鱔炒洋蔥的做法
1.將黃鱔洗干凈后控干水，然后將洋蔥洗干凈后切成片。
2.胡蘿卜切成片，將鍋燒熱后倒入油，冷油爆香蒜。
3.再倒入洋蔥和胡蘿卜，翻炒至變色后倒入黃鱔。
4.翻炒幾分鐘之后，加點料酒，等炒到七分熟的時候，加點鹽。
5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入醬油翻炒至全熟。
6.后放入味精調味即可。
辣椒炒黃鱔
黃鱔能補氣益血，強筋骨，去風濕，止血，是藥膳的好材料。
材料
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法
1、先把黃鱔的骨頭去掉，然后切成一段一段的。
2、汆水待用。
3、將辣椒椒切好。
4、將鍋里面加入油，然后把各種調香料放進去炒出香味。
5、下黃鱔翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7、起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
農家燒黃鱔
材料
主料：鱔魚500克。
調料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、先把黃鱔給洗干凈，然后將其切成一片一片的。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
紅燒黃鱔段
材料
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法
1、黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。
小訣竅
1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。
2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風味。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關于黃鱔做法的相關知識，大家一定都想好好吃吃這個黃鱔的，還是相當有用的，今天小編帶來的做黃鱔的方法還是相當可行了，大就愛學習一下吧。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
