黃鱔魚的做法 美味又營養(yǎng)

（黃鱔魚的做法）鱔魚，又叫做黃鱔，它全身呈偏黃，體形較圓，呈蛇形，通常會在湖泊、水庫中生活。那么黃鱔該怎么做才好吃呢，黃鱔又有哪些營養(yǎng)價值呢，下面介紹的就是幾種黃鱔的家常做法，讓我們在家也能做出美味的黃鱔。

黃鱔魚的做法

紅燒鱔魚段

主料：準備好黃鱔3條。

輔料：蒜50克、姜3克、蔥5克。

調(diào)料：醬油3克、料酒3克、白砂糖5克、胡椒粉3克、豌豆淀粉3克、植物油20克。

步驟

1.將黃鱔剖腹，取出內(nèi)臟等，洗凈后切成小段，等待燒制。

2.放開水鍋中氽一下?lián)瞥?瀝干水分蒜頭去皮洗凈待用。

3.炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、 白糖,用小火燒至湯汁濃厚。

4.用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成。

清燉鱔魚

主料

鱔魚1條。

調(diào)料

色拉油少許、食鹽1/2、茶匙醋2茶匙、味精少許、蔥適量、姜1塊、蒜3瓣、淀粉1大勺、高湯250毫升、芝麻油適量。

步驟

1.鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲。

1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。

2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。

3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分。

4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。

5.上籠用旺火蒸30分鐘。

6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。

7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。

8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

鱔魚的營養(yǎng)價值

1.鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養(yǎng)成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分，是一種高蛋白低脂肪的食物。

2.鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。還含有極高的維生素A。

鱔魚的食用效果

1.增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護視力

維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚的食用禁忌

1.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

2.黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

3.鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥。

結(jié)語：黃鱔中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等含量，其營養(yǎng)價值很可觀，是一種高蛋白低脂肪的魚類，所以吃黃鱔對人體非常的有益。通過上述的介紹，相信大家一定學(xué)會了黃鱔的幾種做法了，趕緊做一下吧。