(四)適宜搭配
甲魚和白糖，能夠清熱、解毒、利尿。
甲魚姜(鮮)相宜說明：滋陰補腎、填精補髓。
甲魚和川貝，能夠滋陰潤肺。
甲魚和冬瓜，能夠潤膚明目減肥。
(五)禁忌搭配
1、甲魚和柿子，會引起消化不良。
2、甲魚和芥菜，會生惡瘡。
3、甲魚和雪菜(腌)，會不利消化。
4、甲魚和芹菜，會引起中毒 用橄欖枝可以解毒。
5、甲魚和桃，會導致心痛。
6、甲魚和鴨蛋，會引起胃腸不適。
7、甲魚和鴨肉，會造成水腫腹瀉。
8、甲魚和冬筍，傷元氣。
9、甲魚和莧菜，同食中毒死亡。解救：吃空心菜汁。
如何挑選甲魚
看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚;反之，為劣等甲魚。
抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
還應注意兩點。一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃。
如何辨別真偽野生甲魚
1、觀察甲魚背殼，野生甲魚的背殼較薄，顏色黑，光潔度好。
2、看甲魚肚皮，野生甲魚的肚皮上有花斑，顏色白，養殖甲魚則不具備這一特征。
3、趾甲，野生甲魚的趾甲帶黃色，尖而長，比較特別。
4、看油的顏色，殺甲魚時，從甲魚體內冒出的油如果呈黃色，則表示甲魚品質較好，多半是野生甲魚。
外觀特點上，特級甲魚與合格級甲魚有比較明顯的差別，普通消費者可以拿來作為參考。特級甲魚的背甲是青色或青黃色，色澤光亮。
而合格級甲魚的背部顏色是灰黑色。品質好的甲魚背部的皮膚光潔，沒有明顯的豎紋和凹凸;而品質較低的甲魚則皮膚粗糙，有明顯豎紋，凹凸不平。
甲魚的保存
購買的活甲魚可以放在水盆里飼養，水剛好淹沒甲魚背部即可，一周喂食一次。夏天購買的甲魚，可直接放入冰箱的保鮮盒里，這樣可以延長甲魚的存活時間。如果宰殺之后的甲魚，需盡快食用。
夏食甲魚味美不上火
很多人擔心甲魚的滋補力度太強，夏天食之會不會很容易上火。其實甲魚性涼，完全不用對此有所顧慮，反而是體虛、宜冷的人更應經常食用，以保養身體。
從養生角度說，夏季防暑更要防貪涼，因為夏季人體消耗較大，多食生冷，增加脾臟負擔，濕邪侵入人體，使人食欲不振、頭重倦困、心情煩躁，因而夏季進補應以清補、健脾、祛暑、化濕為原則。甲魚湯就能健脾除濕，滋養肝腎。
根據季節的不同，可以采用多種不同的方式，下面主要介紹2種存放的方法：
一、春夏季節常用的方法
冰箱儲存法
先將甲魚固定(可放在與它差不多大小的盒子或用網袋包裝好)，放入冰箱保鮮區(注意不是冷藏的地方哦)，放入保鮮區后，就是重要的一步，把保鮮區的溫度調到大概2-8攝氏度，主要根據地區而定(如果家在的地方本身天氣溫差不是很大，也不是太熱，可以略調高點保持在5-10攝氏度)同時放入之后不要經常性的出動它(甲魚是一種非常膽小的動物，多次的驚擾也會造成甲魚的死亡)基本上保持1-2天左右觀察一次它看看它是否靈活(如感覺甲魚不太靈活了就需要趕緊宰殺掉，因為甲魚死亡后是不能食用的)一般甲魚在這種溫度下是處于“冬眠”狀態的，所以也不太會出現死亡的情況!
二、秋冬常用的方法
室內儲存法
首選準備一個水桶大小無所謂，只要能裝的下甲魚就行，然后放入少許的水，水的高度不能超過甲魚的背部，大概沒2天左右給它換次清水，基本上就可以保證它的存活，同樣也要每天觀察，如不太靈活需盡快宰殺食用。這種方式有兩個需要注意的地方：
1、預防蚊蟲的叮咬(蚊子可以說是甲魚的天敵，叮咬過后的甲魚肯定是活不長的)。
2、勤換水(甲魚一怕蚊蟲，二怕臟)。
孕婦可以吃甲魚嗎
甲魚又稱鱉，其味鮮美，營養價值高，含豐富優質動物蛋白質，其殼為名貴中藥材，甲魚人人想吃，又非人人皆宜，孕婦也一樣。
中醫認為，鱉的主要功能是滋陰養血，還有軟堅散結的作用，適合于陰虛內熱的人食用。而久病體虛、陰虛怕冷，消化不良、食欲不振者均應慎吃;凡脾虛、濕重、孕期及產后泄瀉的人也不宜吃，因吃后易引起胃腸不適等癥狀。
還有人吃了甲魚后產生過敏反應，皮膚出現風疹塊的瘙癢癥狀，并使胃腸道平滑肌痙攣而出現腹痛、腹瀉等，此外，妊娠合并慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚，有可能誘發肝昏迷。
凡此種種，說明孕婦適量吃甲魚是有益的，但不宜多吃，特別是不能一次吃得太多，也不能在早孕反應時吃，以免損害消化功能。
孕婦要當心某些水產品。
因為祖國醫學認為，某些水產品有活血軟堅的作用，食用后對早期妊娠會造成出血、流產。
如螃蟹，雖然味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
甲魚，又稱為鱉，具有滋陰益腎之功，對一般人來說，它是一道營養豐富的菜肴。但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
孕婦還應忌食滑利之品。薏仁又稱薏米，是一種藥食同源之物，中醫認為其質滑利。
藥理實驗證明：薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。
馬齒莧又名馬齒菜、瓜仁菜，它既是草藥又可作菜食用，其藥性寒涼而滑利。實驗證明，馬齒莧汁對于子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數增多、強度增大，易造成流產。
結語：對于甲魚大家應該有了一定的認識，總的來說甲魚對于人體的健康還是很有益處的，但是對于甲魚的進食大家一定要適量。不要過量，過量的話對于人體沒有益處的，大家在日常的生活中對于甲魚的挑選也要多加的注意了。
