腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳時(shí)間

（腌肉怎么吃 ）大家對(duì)腌肉比較熟悉吧，快過(guò)年了，有很多的人都準(zhǔn)備了腌肉，有一些人不知道腌肉怎么吃好，也不知道腌肉什么時(shí)候吃好，還有的人不知道孕婦是否可以吃腌肉，今天小編為大家準(zhǔn)備了腌肉怎么吃的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。

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腌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。

由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。

中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。

腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。

盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。

腌肉怎么炒

豆豉炒腌肉

主料

腌肉500g，豆豉100g。

輔料

花椒 適量、蒜 適量，生姜 適量，料酒 適量，生抽 適量。

步驟

1.腌肉切片。

2.準(zhǔn)備生抽，料酒準(zhǔn)備花椒、蒜備用。

3.油鍋預(yù)熱，倒入肉片翻炒出油。

4.出油后，加入豆豉翻炒均勻，再依次倒入生抽，少許料酒，生姜，蒜，花椒。

5.翻炒均勻，待肉熟透后即可起鍋。

小貼士

豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

角瓜炒腌肉

主料

腌肉 少許，角瓜 適量。

輔料

蔥花 少許，鹽 少許。

步驟

1.角瓜又叫西葫蘆，我們這里很家常的菜。

切薄片備用。

2.從冰箱拿出腌制好的。

3.熱鍋熱油下肉片炸熟，加蔥花倒入角瓜翻炒，蓋一會(huì)蓋，加鹽醋雞精調(diào)味出鍋。

青椒炒腌肉

材料

青椒 (適量)，腌肉 (適量)。

調(diào)料

洋蔥 (適量)，姜 (適量)，鹽 (適量)，生抽 (適量)，料酒 (適量)，糖 (適量)。

做法

1、將材料準(zhǔn)備好。

2、青椒切圈，腌肉切小片。洋蔥和姜切碎。

3、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。

4、倒入腌肉炒出油。

5、下辣椒圈。

6、炒至入味兒，淋生抽，加鹽和糖調(diào)味。

小貼士

腌肉要炒出油來(lái)，辣椒才更容易入味兒。

蒜苗炒腌肉

腌肉 適量，蒜苗 適量，雞粉 適量，黑胡椒粉 適量，干椒 適量，水 適量。

步驟

1.腌肉切片，用水焯一遍，瀝水。

2.蒜苗斜刀切段，干椒切段。

3.鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，干椒入鍋翻炒，放入蒜苗，焯過(guò)水的腌肉，黑胡椒粉，花椒油一起翻炒均勻出鍋裝盤。

小貼士

因?yàn)殡缛馄?，鹽就省了。炒的時(shí)候加點(diǎn)水，可以把腌肉的咸味沖淡。