荷仙菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分，功效與作用

荷仙菇，擔(dān)子菌門，擔(dān)子菌綱，多孔菌目。荷仙菇子實(shí)體中等至大形，肉質(zhì)，由一個(gè)粗壯的柄上發(fā)出許多分枝，枝端形成無數(shù)曲折的瓣片，形似巨大的繡球，直徑10-40cm，通體呈淡淡的奶黃色。

瓣片似銀杏葉狀或扇形，薄而邊緣彎曲不平，干后色深，質(zhì)硬而脆。子實(shí)層生瓣片上。孢子無色，光滑，卵圓形至球形，4-5μm×4-4.6μm。生態(tài)特性： 夏秋季在云杉、冷杉或松林及混交林中分散生長(zhǎng)，柄基部似根狀并與樹根相連。

荷仙菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分_功效與作用

荷仙菇的食材簡(jiǎn)介

荷仙菇，日文名ハナビラタケ，世界上最名貴的食藥用菌之一，屬于擔(dān)子菌門、傘菌綱、多孔菌目、繡球菌科下的一種特殊物種（有嚴(yán)格的獨(dú)立物種編號(hào)）。因其具有卓越抗癌、免疫調(diào)節(jié)、提高造血功能等功效，在日本具有“夢(mèng)幻神奇之菇”之稱。

荷仙菇喜歡的是比闊葉樹更遠(yuǎn)古的樹種——落葉松。此樹種分泌出的松脂比其他針葉樹具有更強(qiáng)烈的松脂味，這味道對(duì)其他菌類來說有著致命的殺傷力，根本不敢靠近，而荷仙菇卻對(duì)此甘之如殆。除此之外，荷仙菇選擇扎根的落葉松，還必須是處于成長(zhǎng)期活著的樹木。劈開在根部生長(zhǎng)有荷仙菇的針葉樹中部樹干，我們能清楚地看到，雖然遠(yuǎn)離根部但樹干中間卻已經(jīng)完全變成褐色，樹木的營(yíng)養(yǎng)被荷仙菇吸得干干凈凈。

荷仙菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、荷仙菇的主要化學(xué)成分為葡聚糖，這也是其主要的活性成分。據(jù)測(cè)定一般的荷仙菇中其葡聚糖的含量可以達(dá)到40%以上，高的甚至可達(dá)50%，可以說是菇類之最。

2、有關(guān)專家對(duì)荷仙菇的揮發(fā)油進(jìn)行了測(cè)定，共鑒別出49種成分，這其中中酯類含量最高, 占30.63% , 有機(jī)酸類含量次之, 占27.89% , 其次為醚(10.16% )、醛( 6.13% )、烷烴( 5.81% )、醇酚( 3.39% )、酮( 1.84% )等等，在檢出的以上類型化合物中, 有機(jī)酸類化合物數(shù)量最多, 有12 個(gè), 其次為烷烴11 個(gè)和醇酚、酯類各6 個(gè)

荷仙菇的食用功效

1、抗腫瘤功效,提高造血功能,提高免疫力。

2、荷仙菇抗病毒，促經(jīng)膠原蛋白產(chǎn)生，抗菌等等功能性成分。

荷仙菇的適用人群

一般人群均可食用。

荷仙菇的禁忌人群

無特殊禁忌人群。

荷仙菇的選購(gòu)技巧

真品荷仙菇，采用的是出口專用的特制密封包裝，這樣的包裝能充分保證每朵菇的純凈和新鮮，減少了因打開用不完而產(chǎn)生交叉感染的機(jī)率。打開 包裝，真品荷仙菇整體為一個(gè)直徑15-20厘米左右，飽滿、圓潤(rùn)的花球，非常漂亮；不仔細(xì)找?guī)缀醢l(fā)現(xiàn)不了根部在哪兒，根部毫無營(yíng)養(yǎng)，而且采摘后會(huì)反噬消耗 掉花瓣主體的營(yíng)養(yǎng)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。形狀大小不一，參差不齊，破開根部則花瓣部分散亂無序，四處分散。

而且真品荷仙菇花瓣，大小細(xì)致綿密、均勻舒展、規(guī)整有序。外觀色澤呈淡淡的奶黃色，溫潤(rùn)有光澤。而假的荷仙菇則花瓣稀疏，雜亂無章，有的稀疏四處分散，有的粘連成一塊，毫無層次。