紫菜頭的功效與作用，紫菜頭營養價值及營養成分

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

紫菜頭的功效與作用，紫菜頭營養價值及營養成分

紫菜頭營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

紫菜頭食用功效

1、促進骨骼的發育：常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。

2、預防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處。

4、預防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

5、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認的抗癌元素。

6、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。

紫菜頭適用人群

一般人群均可食用。

紫菜頭禁忌人群

無不適宜人群。

紫菜頭選購技巧

直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。

紫菜頭是甜菜的一種，也叫甜菜根或者紅菜頭，它原來只出產于地中活地區，后來傳入世界各地，紫菜頭在西餐中特別常見，是一種營養豐富的特色菜品，它維生素和礦物質以及糖份的含量都特別高。今天小編所介紹的知識就與紫菜頭有關，是對紫菜頭營養價值和功效的專題介紹。

紫菜頭的營養價值和功效

1、紫菜頭可解毒保肝

紫菜頭中的糖份含量特別高，這些糖份進入人體以后，能在肝臟中形成大量的肝糖原，對肝臟的解毒能力有明顯的提高，同時也減少病毒對肝臟的傷害，因此食用紫菜頭能起到解毒保肝的作用。

2、紫菜頭能預防脂肪肝

預防脂肪肝的發生是紫菜頭的重要功效之一，因為紫菜頭中有大量的堿性成分存，同時也有多種微量元素和維生素，它們進入人體以后可以快速進入人類的肝臟，減少脂肪肝和肝硬化的發生。

3、紫菜頭能驅蟲

紫菜頭不但營養豐富，還是一種保健功效特別出色的菜品，它能消除腸道中的多種病菌起到止瀉和止吐的作用，另外也可以修復受損的胃黏膜，緩解胃潰瘍的癥狀，更能驅除和消滅人體內的多種寄生蟲，對這些寄生蟲引發的腹痛有很明顯的治療作用。