毫州麻糊

毫州麻糊

簡介

麻糊，是毫州當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械囊坏佬〕裕譃橄搪楹吞鹇楹搪楹锓庞惺雏}、調(diào)味粉、花生、黑芝麻和粉絲，甜麻糊里其實(shí)也不放糖，它和咸麻糊一樣，先是用豆面和小米面混合適量的水煮成糊狀，不同的是，甜麻糊里不放食鹽、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入鹽味的黃豆和咸菜，這便成了香噴噴的“甜”麻糊。

歷史文化

相傳麻糊誕生已有千年之久。早些年，人們僅在麻糊里放入黃豆，后來又加入了咸菜，一些老藝人說，麻糊在制作過程中，最好將小米面和黃豆面按對(duì)半的比例摻在一起煮，那樣煮出的麻糊粘稠香甜，才是最美味的麻糊。

人們對(duì)于麻糊是如何產(chǎn)生的已無人知曉，很多長者說，他們只知道麻糊是老亳州人傳下來的健胃美食，至于怎樣被發(fā)明出來的，也許和北方人愛喝稀飯有關(guān)系。聰明的亳州人根據(jù)個(gè)人喜好發(fā)明了這道類似稀飯而又與稀飯大不相同的美食。