油炸饃
簡介
油炸饃，又名油杠，為亳州獨有，其形似油條，卻比油條短而粗；其味道也似油條，但比油條松軟可口，雖油炸卻不膩。在藥都每天早晚眾多街頭小吃中，油炸饃和麻糊這一美味套餐深受人們喜愛，這道老少皆宜的美食多年來一直長盛不衰，保持著那份質樸的清香。
該饃用上好的面粉、佐料，用特有的方法制作，油炸饃制作主要難在于和面。和出的面，既要有發(fā)面的特性，又要有面筋的特性。面和成之后，用兩根細鐵棒擰出一塊，拉扯成條，放油鍋里細細一炸，外殼金黃，內里松軟，食之別具風味。油炸饃內若放蛋液炸制味道更好。
歷史文化
有資料記載，相傳，在清朝某年，亳州城隍廟演“大班會”（民間舞蹈），當演到將“秦檜夫婦”拉出去示眾時，一個賣小吃的婦女隨手揪起一面團丟進油鍋里說：“炸死你這個秦檜！”那面團被油炸之后，竟色黃蓬松，撈起來一吃十分可口。油炸饃就這樣在無意中誕生了。
