云南小吃：白族酸辣魚(yú)

云南特色小吃：白族酸辣魚(yú)

簡(jiǎn)介

白族酸辣魚(yú)是一道菜品，是白族特色待客菜肴。酸辣魚(yú)的特點(diǎn)是，佐料放得特別重，魚(yú)湯味濃且咸，吃到口里又酸又辣，絕無(wú)半點(diǎn)腥氣，有回味鮮甜感，是白族待客的一道美味佳肴。

有“高原明珠”之稱(chēng)的大理洱海，不僅風(fēng)光秀麗，而且魚(yú)種資源十分豐富。白族自古以來(lái)喜愛(ài)食魚(yú)，對(duì)魚(yú)的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚(yú)便是其中的一種。酸辣魚(yú)的制作方法是：把活魚(yú)去鰓和內(nèi)臟，待鍋里的油沸后，把魚(yú)放火鍋內(nèi)，加入水，放入蔥、姜、干辣椒面、食鹽、滴入適量酸醋，加進(jìn)嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。

做法

材料：鯽魚(yú)、酸木瓜、老豆腐、蔥、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣醬、辣椒粉、料酒、生抽、鹽

準(zhǔn)備：酸木瓜去皮切片、豆腐切塊、蔥切蔥花，大蒜切蒜花、香菜剁碎、姜切片，蒜瓣剝好

做法步驟：

1、適量油，小火爆香花椒

2、放姜片，蒜瓣

3、放魚(yú)兩面煎下

4、放料酒

5、放適量辣醬，我是買(mǎi)的云南那邊的辣醬哈

6、放辣椒粉適量

7、放適量鹽

8、生抽一點(diǎn)點(diǎn)即可

9、煮開(kāi)

10、放酸木瓜

11、放豆腐

12、蓋上鍋蓋，燉煮入味

13、放蔥花、蒜花

14、放香菜碎

小提示：

1、鯽魚(yú)最好買(mǎi)小一點(diǎn)的，燉起來(lái)會(huì)更好吃，買(mǎi)幾條這樣子，我買(mǎi)的這個(gè)有點(diǎn)大。

2、酸木瓜可以淘寶哈。如果實(shí)在沒(méi)有。可以用醋代替。

3、辣椒粉是不可以少的。這樣子煮出來(lái)的辣湯啊。

4、香菜一定要哈。