麗江特色小吃：麗江粑粑
簡介
位于祖國西南邊疆的麗江，居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長期的生活實踐中，創造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。麗江粑粑的特點是不易變質變味，做好后放置數天，不會發霉，無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經是馬幫商隊備用的干糧，就因其放置多日不會變質變味，倍受旅人喜愛。
做法
原料：精細麥面 水 植物油 化油食材：香米50克，其余不需要。調料：蜂蜜2茶匙，白糖2茶匙。
制作方法：
1、芝麻炒黃 ，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用（無玫瑰糖可加入適量食用香精）。
2、將1克小蘇打及適量清水調勻后加入面粉內合勻，在案板上揉成長條形，搟得又長又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節。
3、把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個。
4、平底鍋坐火上，燒至七成熱，在粑粑面上涂豬化油，放鍋里焙3-5分鐘翻過，一面焙一面涂上豬化油翻過，15-20分鐘左右即可裝盤食用。
