益陽(yáng)小吃：豉椒劃水

益陽(yáng)特色小吃：豉椒劃水

簡(jiǎn)介

豉椒劃水是湖南省漢族名菜，屬于湘菜系。草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含不飽和脂肪酸和硒元素，有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

特點(diǎn)：豆豉味香濃，色澤紅亮。

湘菜豉椒劃水做法：

特點(diǎn)：豆豉味香濃，色澤紅亮。

原料：草魚(yú)或鯉魚(yú)劃水300克，豆豉10克，干辣椒2克，筍片10克，青蒜適量，鹽2克，醬油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油10克，雞蛋2個(gè)，雞湯適量。

制作過(guò)程：

（1）劃水用鹽腌約10分鐘，用濕淀粉，雞蛋液上漿。

（2）起鍋放油燒至八成熱，下入劃水炸至金黃色撈出。

（3）鍋留底油，放干辣椒爆香，放豆豉，劃水，配料，調(diào)料煸炒，放雞湯用微火燜透，淋水淀粉勾芡出鍋裝盤(pán)。