益陽特色小吃：豉椒劃水
簡介
豉椒劃水是湖南省漢族名菜，屬于湘菜系。草魚營養價值高，富含不飽和脂肪酸和硒元素，有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。該食譜美味營養。
特點：豆豉味香濃，色澤紅亮。
湘菜豉椒劃水做法：
特點：豆豉味香濃，色澤紅亮。
原料：草魚或鯉魚劃水300克，豆豉10克，干辣椒2克，筍片10克，青蒜適量，鹽2克，醬油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油10克，雞蛋2個，雞湯適量。
制作過程：
（1）劃水用鹽腌約10分鐘，用濕淀粉，雞蛋液上漿。
（2）起鍋放油燒至八成熱，下入劃水炸至金黃色撈出。
（3）鍋留底油，放干辣椒爆香，放豆豉，劃水，配料，調料煸炒，放雞湯用微火燜透，淋水淀粉勾芡出鍋裝盤。
