常德特色小吃：羊肉大面
簡介
羊肉大面是臨澧縣地地道道的面食風味小吃。羊肉大面是一道地方小吃。其特點是紅、白、綠相間，不僅色、香、味俱全，誘人食欲，而且有滋陰補腎之功效。巴東羊肉大面，以肉嫩、湯辣、味鮮、不膻不膩，制作講究而獨具特色，歷史上醉月樓面館和黃開太的羊肉面，在川、鄂、湘一帶享有盛譽。
特點：紅、白、綠相間，不僅色、香、味俱全，誘人食欲，而且有滋陰補腎之功效。
產(chǎn)地介紹：臨澧縣屬丘陵地帶，山青水秀，當?shù)氐霓r(nóng)民都擅長養(yǎng)山羊，特別是太浮、文家一帶的山羊，膘肥體壯。
歷史文化
民國30年初，本地一名叫周梅村的人在縣城老河街以北（當時稱之謂下河街）辦起了家“梅村羊肉大面館”。當時的食客們吃后都說：“同仁的酸辣粉（貴州省境內(nèi)），臨澧的羊肉面，真可謂之地道也”。一時聲名鵲起。
做法
羊肉大面的面條講究手工制作，要求高，面粉新鮮，即搟即切，使其面條松軟，筋絲好。澆頭羊肉先要將肉冼凈，切成大塊，放入鍋中，配以八角、肉桂、陳皮、干草等佐料，煮至七成熟撈出，切成均勻的小片，再回鍋，放入辣椒油、醬油、鹽、味精炸炒，再加上原汁高湯，盛在瓦罐上燉上20分鐘，即可。營養(yǎng)豐富的羊肉大面，集香鮮麻辣為一體，令人品嘗后，回味無窮。
