張家界小吃：酸酢魚

張家界特色小吃：酸酢魚

簡(jiǎn)介

在土家族、苗族同胞中，有一種美食，是獨(dú)具地方風(fēng)味的美味佳肴，這就是鮮為人知的“酸酢魚”。將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽，調(diào)勻)，然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3至5天，待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口?！八狨◆~”因?yàn)樵诓藟镩L時(shí)間腌漬，且經(jīng)過食鹽浸漬魚已酢熟，故可以從壇內(nèi)取出來吃。

“酸酢魚”是少數(shù)民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。

菜品特色：

以新鮮的小魚為食材，破肚洗凈，裹上米粉，放進(jìn)菜壇進(jìn)行腌制，待有酸味以后再挖出來以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不僅色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。

做法

原料：新鮮小魚、米粉

做法：

1、就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調(diào)勻）；

2、然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3~5天，待有酸味后再挖出來用茶油炸熟即可。