【油條的做法】用牛奶和面，連泡打粉都沒加哦-放心油條自家做

【油條的做法】用牛奶和面，連泡打粉都沒加哦-放心油條自家做

油條——我們這里早餐的四大金剛之一。真是想吃又怕吃！

地溝油？添加劑？。。。。

網(wǎng)上方子好多，

有加酵母、泡打粉、小蘇打、油條膨松劑。。。。

先試試這方！用牛奶和面，只加酵母和少量小蘇打，不加泡打粉、膨松劑什么的！

材料：

普通面粉（中粉）200克、酵母3克、細(xì)砂糖15克、牛奶170克、鹽2克、 小蘇打1-2克、溫水少許、 （我用了100克中粉100克高粉）

做法：

1-3、將面粉、酵母、糖、鹽放入盆內(nèi)

4-5、牛奶加熱到35度，倒入盆內(nèi)，一邊倒一邊攪拌。揉成面團(tuán)，面團(tuán)很粘手，可以用點(diǎn)色拉油抹手

6、面團(tuán)覆蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵

7、小蘇打用溫水化開，然后用手蘸蘇打水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中

8、將面團(tuán)蓋起來(lái)，讓其再次發(fā)酵至兩倍大

9、面板刷油，取出面團(tuán)揉勻

10、然后搟成長(zhǎng)方形面片

11、切成約2厘米寬的條狀

12、將面條兩兩疊在一起

13-14、用筷子在中間壓一下,最好能醒個(gè)10分鐘再炸

15、鍋內(nèi)倒入食用油，中小火把油燒至七成熱

16、放入油條胚子，放時(shí)用手拉長(zhǎng)一下

17-18、要不停地翻動(dòng)，炸至金黃，撈出、控油

我的心得：

1、面團(tuán)一定要充分發(fā)酵，也可以隔夜把面團(tuán)做好，放冰箱第2天早晨起來(lái)炸

2、面團(tuán)要軟一些炸出來(lái)的油條比較好吃

3、將蘇打水揉進(jìn)面團(tuán)，要用手蘸取然后一點(diǎn)一點(diǎn)揉入面團(tuán)