【油條的做法】放心油條自家做

【油條的做法】放心油條自家做

油條是兒時記憶的一部分。曾經(jīng)，一頓燒餅包油條的早餐是種殷實的回憶。南京街頭的烏飯包油條也幾乎定格為老照片了：攤點很醒目，兩只盛烏米飯的木桶老遠就能看到。練攤的大叔掀開木桶蓋子挖一大勺熱騰騰的烏飯倒在紗布上，把油條一折，放上，兜起紗布熟練地一擰，抖開就成了。油條被烏黑油亮的米飯結(jié)實地裹著，一口咬下，外軟糯內(nèi)松脆，可口又抵飽。烏飯包油條當早餐，不需要其他小菜了，只要沏一大杯熱茶，就可以吃到心滿意足。

近幾年來，想到油條是種又愛又恨的感覺，不少的油條成分和制作過程都讓人感到怕怕，輕易不敢再碰。實在忍不住買了來吃的時候，有種拼死吃河豚的凜然，告慰自己，偶一為之，不至于如何吧？

現(xiàn)在讓我們來做一款無明礬版的放心油條吧，沒有可疑的成分，沒有久炸不換的老油，口味也絕對的香香！

成分：500克面粉、1只雞蛋、4克鹽、11克泡打粉、黃油50克、牛奶20克、水275克

做法：

1. 所有成分混合，用機器或手工和成面團。醒10分鐘。

2. 整形成一個長條，保鮮膜包裹。如后面附圖。 放入冰箱冷藏8小時：

3. 要做的時候從冰箱拿出來，如圖，切兩小條下來，壓扁：

4，兩片面條疊加在一起，用筷子壓，拉長，兩頭捏緊，做成油條狀。

可以根據(jù)自己炸鍋的大小控制好油條的長度：

5. 油炸的油溫很高，200度左右，炸到金黃即可。

油條隨炸隨吃，一次做不完，面團可以包好放回冰箱。早晨吃剩的油條，晚餐時切段放在湯里，也是美味。