【油條的做法】自制放心油條
天蒙蒙亮，整條街望去店鋪排門緊閉，唯獨一家店鋪里的伙計早已忙的熱火朝天，排門也開了大半。那就是小鎮上唯一的一家比較大的早餐店。店里的品種挺多，什么印糕、油條、粢飯、餛飩、各種餡的包子，大的小的，還有餃子、面條等等。買早飯的人踩著石板路有遠而近的走來，手里還拿著一只筷子和一個杯子，到了早餐店門前，和老板寒暄了幾句，打了一杯豆漿，挑了幾根滿意的油條，插在筷子上招呼著回家了。制作油條的是這家店的老板，可能是怕油條的配方讓人學去后另開店鋪和他搶生意，所以從不讓人幫忙。他制作油條的手法很嫻熟，讓人不得不停下腳步觀賞他的表演。他從盆里取出一塊大大的面團，在案板上撒上一些手粉，用大號的搟面杖搟成厚薄均勻地面皮，然后用片刀快速的切成大小均勻的條，將兩根條疊加在一起，用筷子一壓，手指分別捏住油條胚的兩端，輕柔的伸拉，然后一抖，然后放入油鍋中，一連串的動作一氣呵成，就像武俠小說中武林高手一樣，將自己的力量傳遞到油條中，讓其鮮活起來。油條在鍋中翻轉著，慢慢的胖了起來，3、4分鐘后用筷子取出放在油鍋邊沿的鐵絲架上，濾油。這是我對油條最深的記憶。
江南人大多有一份油條情結。某天朋友圈發的一張自制的油條圖，留言最多。都想自己動手做一做，還留言油條的最佳拍檔，配上豆漿、豆腐腦、還有的喜歡裹上一些糯米飯的，不知道你的家鄉有賣油條的嗎？喜歡配什么呢？
自制放心油條制作過程：
1、準備的材料：面粉240克，黃油25克，泡打粉6克，鹽2克，牛奶15克，雞蛋1個。
2、將黃油隔水軟化，
3、把泡打粉、鹽放入面粉中，攪拌均勻，
4、雞蛋打散后、將雞蛋液、牛奶、軟化的黃油放入面粉中攪拌。
5、分多次加水，揉成面團。（大約80ML水左右）
6、將面團放到一個盤中，蓋上保鮮膜，靜置4-5個小時。
7、取出面團用搟面杖搟成面皮，切成5CM左右的條，
8、取兩根條疊加在一起，用筷子縱向按壓，
9、兩端輕輕拉一下至適合的長度，放入油鍋中，炸至金黃即可。
溫馨提示：
1、要準備好一雙比較長的筷子，油條在鍋里炸的時候要翻動，幫助油條均勻受熱。
2、面團可以提前一晚準備，第二天早上可以直接炸，一早就能品嘗到放心油條了。
3、關于油，因為在家里鍋中的油放的并沒有像油條店里炸的那么多，油溫，將一只筷子放入油中，筷子邊沿會冒出很多小泡，發出吱吱的聲音，這樣就差不多了。但是這個時候我會開中火，保持油溫差不多了，不要加熱過了，會導致油條外面已經有點焦，而里面還沒有熟透的現象。
