火鍋底料用560次 利用的越多其致癌風險越高

（火鍋底料用560次）最近，小編看到一條新聞：火鍋底料用560次，這還是保守計算。天啊，剛剛吃完火鍋的小編表示要趕緊喝杯茶冷靜一下。

火鍋底料用了560次 茶葉還能泡多少次

這茶還挺香的，嗯？等一下，這茶不是今天早上就泡的么，泡了那么多遍，都快比上火鍋底料了。但為什么這茶還可以那么香?難道我喝的是假茶么？

其實，茶跟火鍋底料不一樣。火鍋底料煮過幾次后就不能再煮了，再煮下去不止味道不好，而且對身體也不健康。但茶葉卻不是這樣的一回事，有些茶葉，泡了十多泡后還能繼續(xù)泡，而且越泡越香，這就是俗稱的“七泡有余香”。沒錯，說的就是小編正在喝的鐵觀音。

為什么有些茶葉可以泡個十多泡還能繼續(xù)泡。而有些茶葉泡三、四泡就沒味道了?究竟是什么因素影響了茶的耐泡性?

一、生長情況

芽茶不耐泡，而一芽兩葉茶或三葉茶就相對耐泡。這是為什么呢?因為茶葉越粗老，沖泡時內(nèi)含物質(zhì)釋放得越緩慢，正所謂皮糙肉厚嘛。

二、加工情況

經(jīng)過加工后的茶葉，加工得越細越碎，就會導致茶葉內(nèi)含物質(zhì)更容易析出，茶葉就不那么耐泡了。而那些更為完整的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)析出就相對更慢，茶葉就更耐泡了。團結(jié)就是力量，這可不是吹的。

三、泡茶方式

投茶量與注水：有茶友喜歡用投很少的茶葉，卻用很多的水去泡。一兩泡下來茶的味道就沒了，回頭就說這茶不是好茶，兩泡過去就沒味了。其實，茶與水的比例很大程度上決定了茶的耐泡性。茶葉越少，水越多，這就會加劇茶內(nèi)含物質(zhì)的析出，茶的滋味就沒得更快了。

出湯速度：出湯速度的快慢不僅決定這一泡茶的濃度，還影響著茶葉的耐泡性。出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡。所以茶友們在喝到后面幾泡發(fā)現(xiàn)茶的滋味越來越淡時，可以適當延長一下出湯的時間。

續(xù)杯小技巧：

茶友們喝茶都喜歡杯里的茶見底之后再續(xù)杯，其實不必一定要等到見底在續(xù)杯。在茶湯還有三分之一時續(xù)杯，就可以把前后兩杯茶的滋味更好的延續(xù)了。

火鍋底料用560次 利用的越多其致癌風險越高

大概是因為監(jiān)管力量不足以及被動式監(jiān)管，才導致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。如果市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)督同時發(fā)力，恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。

據(jù)悉，媒體調(diào)查組經(jīng)過連續(xù)幾個月臥底暗訪，成功打入某知名火鍋店內(nèi)部，拍到的景象讓人匪夷所思。據(jù)悉，該火鍋店底料一周才換一次，按照廚師的說法，保守計算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標準算，那么一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。

成功打入某知名火鍋店內(nèi)部，拍到的景象讓人匪夷所思

有關(guān)火鍋底料的問題，之前媒體曝光過不少，有的在底料中添加罌粟殼，有的重復使用底料。廣州這家 “半城正宗重慶火鍋”，竟然一周才換一次火鍋底料，即使不是估算的560次，大概也有好幾百次。而火鍋底料重復利用的次數(shù)越多，其致癌風險越高。

筆者建議，凡是到該火鍋店消費過的消費者，若有相關(guān)消費憑據(jù)，應(yīng)當拿起法律武器維護自己的權(quán)益，比如進行索賠;而且要對這種黑心火鍋店用腳投票，使其付出沉重代價。

同時，廣州市場監(jiān)管部門要對該火鍋店進行“頂格處罰”，以“殺一儆百”，保障食品安全。更重要的是，要從這種火鍋底料數(shù)百次重復利用反思監(jiān)管上的漏洞。因為一般消費者沒有能力識別問題火鍋，只有市場“守夜人”有能力有責任預防和治理這種黑心火鍋店。

如果說對所有餐飲企業(yè)全部實行“明廚亮灶”，相信該黑心火鍋店重復利用火鍋底料的次數(shù)會大大減少。有數(shù)據(jù)顯示，廣州已有2.9萬余間餐飲單位實施“明廚亮灶”，但應(yīng)該不是全部，否則這家火鍋店不會一周才換一次底料。

另外，除了“明廚亮灶”外，各地監(jiān)管者也要對后廚時時進行視頻監(jiān)控，以防止餐飲單位利用監(jiān)督漏洞做手腳。目前，各地實施的“明廚亮灶”主要由消費者監(jiān)督，但消費者有監(jiān)督不到的時候，能否由監(jiān)管部門通過視頻監(jiān)控餐館后廚，值得考慮。如果監(jiān)管者經(jīng)常性對火鍋店進行抽查，應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)重復利用底料等問題。大概是因為監(jiān)管力量不足以及被動式監(jiān)管，才導致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。如果市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)督同時發(fā)力，恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。

對于食品安全，我國明確提出了四個“嚴”——即嚴謹?shù)臉藴省栏竦谋O(jiān)管、嚴厲的處罰、嚴肅的問責。那么，對于這種數(shù)百次重復利用底料的火鍋店，有關(guān)方面也應(yīng)該以“嚴”為標準進行查處。對于日常監(jiān)管、“明廚亮灶”，也應(yīng)當以“嚴”為原則來實施。