火鍋底料用560次 利用的越多其致癌風(fēng)險(xiǎn)越高

（火鍋底料用560次）最近，小編看到一條新聞：火鍋底料用560次，這還是保守計(jì)算。天啊，剛剛吃完火鍋的小編表示要趕緊喝杯茶冷靜一下。

火鍋底料用了560次 茶葉還能泡多少次

這茶還挺香的，嗯？等一下，這茶不是今天早上就泡的么，泡了那么多遍，都快比上火鍋底料了。但為什么這茶還可以那么香?難道我喝的是假茶么？

其實(shí)，茶跟火鍋底料不一樣。火鍋底料煮過幾次后就不能再煮了，再煮下去不止味道不好，而且對(duì)身體也不健康。但茶葉卻不是這樣的一回事，有些茶葉，泡了十多泡后還能繼續(xù)泡，而且越泡越香，這就是俗稱的“七泡有余香”。沒錯(cuò)，說的就是小編正在喝的鐵觀音。

為什么有些茶葉可以泡個(gè)十多泡還能繼續(xù)泡。而有些茶葉泡三、四泡就沒味道了?究竟是什么因素影響了茶的耐泡性?

一、生長情況

芽茶不耐泡，而一芽兩葉茶或三葉茶就相對(duì)耐泡。這是為什么呢?因?yàn)椴枞~越粗老，沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)釋放得越緩慢，正所謂皮糙肉厚嘛。

二、加工情況

經(jīng)過加工后的茶葉，加工得越細(xì)越碎，就會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)更容易析出，茶葉就不那么耐泡了。而那些更為完整的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)析出就相對(duì)更慢，茶葉就更耐泡了。團(tuán)結(jié)就是力量，這可不是吹的。

三、泡茶方式

投茶量與注水：有茶友喜歡用投很少的茶葉，卻用很多的水去泡。一兩泡下來茶的味道就沒了，回頭就說這茶不是好茶，兩泡過去就沒味了。其實(shí)，茶與水的比例很大程度上決定了茶的耐泡性。茶葉越少，水越多，這就會(huì)加劇茶內(nèi)含物質(zhì)的析出，茶的滋味就沒得更快了。

出湯速度：出湯速度的快慢不僅決定這一泡茶的濃度，還影響著茶葉的耐泡性。出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡。所以茶友們?cè)诤鹊胶竺鎺着莅l(fā)現(xiàn)茶的滋味越來越淡時(shí)，可以適當(dāng)延長一下出湯的時(shí)間。

續(xù)杯小技巧：

茶友們喝茶都喜歡杯里的茶見底之后再續(xù)杯，其實(shí)不必一定要等到見底在續(xù)杯。在茶湯還有三分之一時(shí)續(xù)杯，就可以把前后兩杯茶的滋味更好的延續(xù)了。

火鍋底料用560次 利用的越多其致癌風(fēng)險(xiǎn)越高

大概是因?yàn)楸O(jiān)管力量不足以及被動(dòng)式監(jiān)管，才導(dǎo)致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。如果市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)督同時(shí)發(fā)力，恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。

據(jù)悉，媒體調(diào)查組經(jīng)過連續(xù)幾個(gè)月臥底暗訪，成功打入某知名火鍋店內(nèi)部，拍到的景象讓人匪夷所思。據(jù)悉，該火鍋店底料一周才換一次，按照廚師的說法，保守計(jì)算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標(biāo)準(zhǔn)算，那么一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。

成功打入某知名火鍋店內(nèi)部，拍到的景象讓人匪夷所思

有關(guān)火鍋底料的問題，之前媒體曝光過不少，有的在底料中添加罌粟殼，有的重復(fù)使用底料。廣州這家 “半城正宗重慶火鍋”，竟然一周才換一次火鍋底料，即使不是估算的560次，大概也有好幾百次。而火鍋底料重復(fù)利用的次數(shù)越多，其致癌風(fēng)險(xiǎn)越高。

筆者建議，凡是到該火鍋店消費(fèi)過的消費(fèi)者，若有相關(guān)消費(fèi)憑據(jù)，應(yīng)當(dāng)拿起法律武器維護(hù)自己的權(quán)益，比如進(jìn)行索賠;而且要對(duì)這種黑心火鍋店用腳投票，使其付出沉重代價(jià)。

同時(shí)，廣州市場監(jiān)管部門要對(duì)該火鍋店進(jìn)行“頂格處罰”，以“殺一儆百”，保障食品安全。更重要的是，要從這種火鍋底料數(shù)百次重復(fù)利用反思監(jiān)管上的漏洞。因?yàn)橐话阆M(fèi)者沒有能力識(shí)別問題火鍋，只有市場“守夜人”有能力有責(zé)任預(yù)防和治理這種黑心火鍋店。

如果說對(duì)所有餐飲企業(yè)全部實(shí)行“明廚亮灶”，相信該黑心火鍋店重復(fù)利用火鍋底料的次數(shù)會(huì)大大減少。有數(shù)據(jù)顯示，廣州已有2.9萬余間餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”，但應(yīng)該不是全部，否則這家火鍋店不會(huì)一周才換一次底料。

另外，除了“明廚亮灶”外，各地監(jiān)管者也要對(duì)后廚時(shí)時(shí)進(jìn)行視頻監(jiān)控，以防止餐飲單位利用監(jiān)督漏洞做手腳。目前，各地實(shí)施的“明廚亮灶”主要由消費(fèi)者監(jiān)督，但消費(fèi)者有監(jiān)督不到的時(shí)候，能否由監(jiān)管部門通過視頻監(jiān)控餐館后廚，值得考慮。如果監(jiān)管者經(jīng)常性對(duì)火鍋店進(jìn)行抽查，應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)重復(fù)利用底料等問題。大概是因?yàn)楸O(jiān)管力量不足以及被動(dòng)式監(jiān)管，才導(dǎo)致一些餐飲企業(yè)賺黑心錢。如果市場監(jiān)管者與媒體監(jiān)督同時(shí)發(fā)力，恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。

對(duì)于食品安全，我國明確提出了四個(gè)“嚴(yán)”——即嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問責(zé)。那么，對(duì)于這種數(shù)百次重復(fù)利用底料的火鍋店，有關(guān)方面也應(yīng)該以“嚴(yán)”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查處。對(duì)于日常監(jiān)管、“明廚亮灶”，也應(yīng)當(dāng)以“嚴(yán)”為原則來實(shí)施。