雞蛋羹的做法大全 教你如何做好雞蛋羹

（雞蛋羹的做法）雞蛋真的是我們?nèi)粘２豢扇鄙俚氖巢模淖龇ㄓ泻芏喾N，其中簡(jiǎn)單也是口味多的做法，就應(yīng)該是雞蛋羹了。雞蛋羹不僅美味而且還適合所有年齡層次的人。下面就為大家介紹幾種它的做法和一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋羹的做法一

1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2、在加少量水。好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦!

注意：1.蛋和水的比例約為1：2，2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>

雞蛋羹的做法二

1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

2.加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉。

3.再次充分打散、打勻。

4.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫。

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。

烹飪技巧

1、涼白開(kāi)的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。

2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣(mài)相就不好了。

3、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且好不要用生水來(lái)蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘。

雞蛋羹的做法三

1.兩只雞蛋打散。

2.加入150克水?dāng)噭颍u蛋與水比例約1:1.5。

3.用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。

4.過(guò)濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒(méi)有氣泡。

5.鍋中燒開(kāi)水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右。

6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。

7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末。

8.鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯饽┏粗磷兩?/p>

9.放醬油和鮮貝露調(diào)味。

10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末。

11.炒勻即可，肉末醬就做好了。

12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開(kāi)吃吧。

雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量：79.5大卡，膽固醇：321.75毫克，鈉：147.72毫克，維生素A：128.7微克，鉀：121.54毫克，磷：71.5毫克，鈣：30.86毫克。

雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)功效

可以健腦益智。

保護(hù)肝臟，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防癌癥，延緩衰老。

美容護(hù)膚。

雞蛋羹的適宜人群

腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食。

總結(jié)：大家在看了這篇文章以后是不是覺(jué)得雞蛋的做法真的很簡(jiǎn)單呢，有些人做雞蛋羹，可能會(huì)出現(xiàn)有氣孔或者是不滑嫩等一些問(wèn)題，其實(shí)是不要緊的，你們只要注意上面提出的技巧，就可以不用擔(dān)心這些問(wèn)題了。