豬肝怎么做好吃 3招教您做美味豬肝
豬肝是肝臟是豬體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質。豬肝含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鋅，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸。具有補肝明目，養(yǎng)血的功效。下面小編就為大家介紹幾款豬肝的美味食譜吧。
麻辣豬肝
材料
豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法
1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
醬爆豬肝
材料
新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉。
做法
1、新鮮豬肝切片后放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。
3、再放多一點油等油熱后，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
豬肝溜絲瓜
材料
豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，腌料A：姜絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜調味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。
做法
1、豬肝洗凈后，剔除表面的白色筋絡。
2、再次沖洗干凈，切成薄片。
3、豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。
4、翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗干凈，并瀝干水份。用腌料A將豬肝腌制10分鐘。
5、鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見里面起小泡。
6、腌好的豬肝瀝凈水份(料酒)倒入鍋內迅速翻炒。
7、炒至7成熟撈出(豬肝全部變色，未變硬身)
8、剩下的油，放入蒜片略炒。
9、放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。
10、炒至絲瓜略變軟身。
11、加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙
12、轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款豬肝的美味食譜，大家學會了嗎?豬肝營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
