核桃仁的做法 很多人不知核桃仁也能做菜
核桃的營養價值很高，很多人都知道，而核桃仁的功效更是讓很多對它喜愛的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃嗎?知道核桃仁能做成菜嗎?下面就跟著小編一起來看看核桃仁的做法嗎?
一般情況下，人們食用核桃仁的時候通常都是直接吃，并不會想到其他的方法，更別說將其做成一道道菜了，真是讓人驚艷啊。今天我們就來了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。
一般情況下，人們食用核桃仁的時候通常都是直接吃
核桃仁的做法
琥珀核桃仁
原料
核桃仁500克，白糖100～120克，開水500毫升，清水150~200毫升。
調料
植物油400～500毫升(實耗30毫升)，精鹽10克。
制法
1.首先將核桃仁用500毫升開水浸泡10分鐘，放入精鹽，用牙簽將核桃仁的外衣挑去，再用溫水洗凈，瀝干水分。
2.炒鍋洗凈，倒入清水，放白糖，小火燒開;放入核桃仁，慢燒6～7分鐘，待糖水全裹在核桃仁上收干。
3.另取一鍋，放油燒至四五成熱，放入核桃仁，用小火炸至核桃仁呈琥珀色;撈出，撒上適量白芝麻，放在通風處吹涼即成。待涼透后裝入廣口瓶內，蓋上蓋，食用前裝盆上席。
特點
這道菜色澤金黃，酥脆香甜，可以作宴席冷菜，也能作為休閑零食食用，而且隨帶方便，可存放數天而不變質。
小貼士
核桃仁脂肪含量豐富，易氧化耗敗，因而購買后應放在陰涼處，防潮;炸時要掌握火候，不要炸過頭，否則有苦味。
核桃仁炒韭菜
原料
核桃仁200克，韭菜300～350克，精鹽、鮮粉各適量，植物油400毫升(實耗75～80毫升)。
核桃仁200克，韭菜300～350克，精鹽、鮮粉各適量
制法
1.核桃仁熱水浸泡去衣，溫水洗凈待用。
2.韭菜洗凈切成1厘米長的段，再用清水沖洗，撈出瀝干水分。
3.鍋上火燒熱，倒油燒至四五成熱，放入核桃仁，小火炸至呈金黃色撈出。
4.鍋內留50毫升余油，上火燒熱，將韭菜下鍋，旺火翻炒，加準調料。
5.將韭菜倒入漏勺內瀝掉湯汁，裝在大圓盆內，用筷子將韭菜攤開，將炸好的核桃仁在韭菜上即成。
特點
青、黃二色，韭菜辛香、咸鮮爽口。可補腎助陽，有助于神經衰弱等癥。
小貼士
此菜好現炒現吃。
核桃仁泡蝦仁
原料
核桃仁100～150克，蝦仁250～300克，植物油500毫升(實耗80～100毫升)，精鹽、鮮粉各適量，雞蛋一只，干生粉8～10克，鮮湯10～15毫升。
雞蛋一只，干生粉8～10克，鮮湯10～15毫升
制法
1.蝦仁放在清水內，漂洗2～3次，撈出瀝干水分(約1小時)，裝在盆內，放2～3克精鹽、蛋清一只拌勻(可用舌頭嘗一下是否夠咸，如偏淡，再放一點鹽)，再放一些干生粉拌勻，放入冰箱冷藏室內約半小時，此為蝦仁上漿。
2.核桃仁熱水浸泡去衣，洗凈瀝干水分。
3.鍋洗凈上火燒熱，用油滑鍋，再將鍋燒熱，放油燒至四五成熱，將核桃仁下油鍋，小火炸至淺黃色，撈出瀝干油。
4.將冰箱內蝦仁取出，放進四五成熱的油鍋內，用筷子將蝦仁劃散炒熟后，倒在漏勺內瀝干油。
5.鍋內加10毫升鮮湯和鮮粉，用小火燒開，倒入蝦仁推翻一次，再放入炸好的核桃仁，泡一下即成。
特點
蝦仁潔白，滑嫩鮮美;核桃金黃，松脆酥香。
蝦仁潔白，滑嫩鮮美;核桃金黃，松脆酥香
小貼士
“泡”是一種獨特的烹調技法，即兩種原料合在一起烹制，不放湯汁、不勾芡汁，一種滑嫩，一種酥香。加10毫升鮮湯，目的是使鮮粉溶化，令蝦仁和核桃仁更入味，也可用清水代替鮮奶。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于核桃仁的做法，對于核桃仁的營養價值以及核桃仁的功效，其實很多人都知道，但是竟不知道核桃仁原來也可以做成菜出現在人們的餐桌上，今日一見，也算長知識了。
