鐵觀音的功效與作用 喝茶竟有那么多好處

高白色的瓷茶具可以作為好的參照色來(lái)很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。

紫砂等茶具因?yàn)槠溆惺杷傻拿祝瑫?huì)吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因?yàn)闈庀阈丸F觀音主要品的是茶湯。

開(kāi)水開(kāi)后把這些茶具燙洗一遍。

現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克

3、把茶葉放入蓋碗中

現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現(xiàn)在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)，還有10多克裝的。要根據(jù)茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據(jù)需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點(diǎn)。

沖入滾燙的開(kāi)水并沖掉一遍

4、“潤(rùn)茶”

沖入滾燙的開(kāi)水，并沖掉一遍。目的是潤(rùn)茶，提高茶葉葉溫，使緊結(jié)的茶葉稍微張開(kāi)，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說(shuō)這是講究衛(wèi)生，把茶葉“洗”一遍。這種說(shuō)法是片面的。在各種鐵觀音書(shū)籍論著里，沒(méi)有這樣的說(shuō)法。

5、浸泡聞香

再?zèng)_入開(kāi)水，蓋上蓋碗一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。

有些朋友感接觸鐵觀音，一直問(wèn)我每次浸泡的時(shí)間。這里做個(gè)解答，首先請(qǐng)大家不要把泡茶看得太嚴(yán)肅緊張，而應(yīng)該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡(jiǎn)單點(diǎn)。這個(gè)沒(méi)有一個(gè)固定的程式的。比如廣東人泡茶，習(xí)慣用的茶葉量多，但是浸泡的時(shí)間極短。

如果真要一個(gè)浸泡時(shí)間程式，那詹茶農(nóng)這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說(shuō)明一下。清香型鐵觀音總的一個(gè)原則是“不宜久浸”，因?yàn)榫媒?huì)把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長(zhǎng)時(shí)間呢。詹茶農(nóng)認(rèn)為不要超過(guò)35秒。當(dāng)然也不是絕對(duì)的，有的茶葉較松散，一泡就出來(lái)，有的較緊結(jié)，第一泡需要的時(shí)間較長(zhǎng)。

第4泡以后可適當(dāng)延長(zhǎng)

朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當(dāng)延長(zhǎng)。可以根據(jù)自己的感受調(diào)節(jié)，覺(jué)得味道淡了，可以適當(dāng)延長(zhǎng)。相反可以減少。

6、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過(guò)濾茶屑的作用。

鐵觀音的制作當(dāng)中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過(guò)了一下就可以。也可直接倒在小杯里。

7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。

用夾子夾茶杯送到客人前

8、用夾子夾茶杯送到客人前。

9、后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。

10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。

具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分：重發(fā)酵>輕發(fā)酵;葉子鮮嫩>葉子粗老; 高山鐵觀音>平原鐵觀音。

鐵觀音品質(zhì)鑒別

鐵觀音的質(zhì)量多樣，行外人很難分辨出物有所值的茶葉，鐵觀音鑒別小常識(shí)幫助您有效識(shí)別茶葉的品質(zhì)。現(xiàn)在將近年末，將茶作為禮品是近幾年的常事，喝茶養(yǎng)身養(yǎng)心養(yǎng)性，作為伴手禮再適合不過(guò)了。購(gòu)買茶葉，您在行嗎?

鐵觀音鑒別小常識(shí)一

關(guān)于鐵觀音，成茶顆粒緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)墨綠，入手沉重如鐵，具有天然的蘭花香。干茶顆粒的形狀號(hào)稱是蜻蜓頭，蛤蟆腿。

鐵觀音沖泡后茶湯金黃明亮

鐵觀音鑒別小常識(shí)二

鐵觀音沖泡后茶湯金黃明亮，滋味醇厚。鐵觀音耐沖泡，號(hào)稱七泡而有余香，好的鐵觀音，甚至可以沖泡十幾泡。

鐵觀音鑒別小常識(shí)三

觀察沖泡后的鐵觀音葉底

觀察沖泡后的鐵觀音葉底，可以看到葉子的邊緣有一些暗紅色的部分，這就是傳說(shuō)中的綠葉紅鑲邊了。但是現(xiàn)在很多時(shí)候?yàn)榱俗非竺烙^，在加工的時(shí)候就把這紅鑲邊給揉掉了，所以有時(shí)候大家看不到紅鑲邊也正常啦，但是這種情況下，葉子的邊緣一定是破碎的，不完整的。