（綠豆芽怎么生?）我們大家對于綠豆芽還是非常的熟悉的，這是我們經常吃的一種蔬菜，它含有的水分是非常的都的，但是大家知道綠豆芽的生法是怎么樣的嗎?它的營養價值又有哪些呢?下面就由小編一一問大家解答吧。
綠豆芽的生法
其實綠豆芽的生發是非常的簡單的，如果我們平時有時間的話，做一些綠豆芽，不但能夠提高自己的收入，還能夠遲到綠色美味的食物也是非常的好的。但是很多人對于綠豆芽的生發是不清楚的。下面我們就一起來看看它是如何生發的吧。
綠豆芽的生法首先我們在之前必須要去選擇十分優良的綠豆，因為這一步對生綠豆芽是十分關鍵的一個步驟。之后我們繼續將這些選好的綠豆進行在溫水之內沖洗幾遍之后，就可以將其放入漏盆中，使用蓋子進行蓋好，不能在發豆芽的時候叫它見光。當然，在平時的家居生活之內，黃豆生豆芽其實也可以這么泡，泡出來是大豆芽，希望能幫上你。
把綠豆放盆里，用溫水把綠豆泡脹，把水倒掉，換上冷水，盆上蓋塑料紙或蓋上蓋子，每天換兩次冷水，換水時且記不淘，水倒進去再倒出來及可，如果天氣冷，可以用溫水換，這樣長的快，像現在廣東天氣用冷水就可以了，在綠豆長出尾巴后，給上面壓東西(以前在家里，都是壓一塊石頭，有重量點的就可以吧)，是為了讓尾巴長的粗些，到尾巴稍沒黃之前就可以了，要是黃了揪掉也可以，只是麻煩要一個一個摘，不過，要是懶點不想摘也可以吃的。
雖然我們對于綠豆芽的生發已經是非常的了解了，但是我們要多注意它的過程，每天早上和晚上都要給綠豆芽換水，而且每換一次水都好把它蓋好，不能夠讓它見到光的。
綠豆芽的營養價值
綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，而且經濟實惠。《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿卜素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是適合肥胖人進食的蔬菜之一。
綠豆芽能夠治療壞血病的，這主要是因為它里面含有的維生素C的含量是非常的高的。綠豆芽中還含有核黃素，對于口腔潰瘍一樣是非常有效的。
綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
結語：現在我們都應該知道綠豆芽的生發過程的了，雖然比較簡單，但是我們每天早晚都要給它換水，還不能見光的。綠豆芽的作用也是很大的，能夠治療口腔潰瘍、壞血病等多種癥狀和疾病的。
綠豆芽發芽太長好嗎
綠豆芽，這種菜是我們經常食用的菜，營養豐富，味道鮮美。有時買回家的綠豆芽發的芽很長，看似很是營養，畢竟它的塊頭大，綠豆芽發芽太長好嗎？其實，綠豆芽發芽太長是很有壞處的。
綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜，它不僅保持了綠豆原有的營養成分，而且兼有甘平無毒;解酒毒熱毒等功效。
在萌發過程中，綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。但當豆芽達到10—15厘米時，綠豆中的營養物質將損失20%左右，
因此，發綠豆芽一般不要超過6厘米長，而且應以粗壯為宜。
熗綠豆芽原料：
綠豆芽150克，麻油10克，鹽、味精各少許。
熗綠豆芽做法：
（1）豆芽放入沸水中燙至斷生撈出，趁熱放鹽拌勻攤開水分晾涼。
（2）將豆芽、鹽、味精、麻油放入碗中拌勻即可。
熗綠豆芽特點：
色澤美觀，鮮嫩香脆。
綠豆芽有綠豆而萌生，不僅擁有綠豆的營養成分，還多了其他的功效，正是“青出于藍而勝于藍”的真實寫照。小編提示，綠豆芽不能發太長，切記。
綠豆芽的功效 綠豆芽的小秘密
綠豆芽是我們常見的蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的。綠豆芽家常菜的做法有：清炒綠豆芽、酸辣綠豆芽等。那么大家知道綠豆芽的功效有哪些嗎?以及綠豆的營養價值有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
綠豆芽的功效
1、減肥
綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。
2、清熱降火
綠豆芽性涼，解毒，由于是綠豆發出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的
中醫認為綠豆芽性涼，解毒，由于是綠豆發出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。
3、補充維生素C
綠豆芽的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏癥所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療作用。
4、養顏美容
綠豆芽富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，可以養顏美容，抗衰老
綠豆芽富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，可以養顏美容，抗衰老。
綠豆芽的營養價值
膳食纖維
綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的，對于經常食用精細食物或者經常便秘的人來說，是一個不錯的選擇。綠豆芽中的膳食纖維不能被人體的腸胃所消化，所以可以促進腸胃的蠕動，加快排便，從而減少毒素在體內的堆積。
維生素C
綠豆在發芽的過程中，會合成很多的維生素C，而我們知道維生素C對人體的健康是非常有益的。除此之外，還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等，都是與人類活動密切相關的元素，人類的正常活動都離不開這些維生素的參與。
礦物質元素
綠豆芽中的礦物質元素種類很多，例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等，雖然其含量并不是很多，但是就種類而言，是非常豐富的，所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽，對身體很有好處。
氨基酸和糖類
吃綠豆芽人體所獲得營養更高
綠豆在發芽的時候，其內部儲存的淀粉以及蛋白質等在酶的作用下，轉化成了能被其利用的糖類和氨基酸，而這些成分更加容易被人體吸收，所以相比直接吃綠豆，吃綠豆芽人體所獲得營養更高。
綠豆芽的注意事項
在培育綠豆芽的時候，注意不要讓綠豆見光。
在培育綠豆芽的時候，注意不要讓綠豆見光
一般綠豆發芽的適宜室溫是二十五度左右，需要放在陰涼避光的地方進行存放。
綠豆不要鋪的太多，薄薄的一層，否則豆子會爛掉的。
結語：通過以上介紹，大家對綠豆芽的相關知識是否有了更多的了解了呢?綠豆芽具有減肥、清熱降火、補充維生素C、養顏美容等功效。所以常吃綠豆芽對身體是有益的。以上小編還介紹了食用綠豆芽的注意事項，大家可要牢記哦。
