（綠豆芽怎么炒好吃）綠豆芽是一種非常便宜的蔬菜，在特定的氣溫和陽光條件下，綠豆就能變成綠豆芽。因為它的口感非常爽脆，所以不少人都很喜歡吃。甚至還有很多人購買了豆芽機自己來做豆芽。那么綠豆芽怎么炒比較好吃呢?
綠豆芽怎么炒好吃
香辣綠豆芽
材料
綠豆芽300克，干紅辣椒絲
綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
做法
1、綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻。
3、加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們，不過雖然辣椒好吃，但是容易上火，大家吃的時候要控制量，天天吃是絕對不合適的，可以隔幾天吃一次哦。
銀芽炒蝦仁
材料
綠豆芽250g，鮮中蝦150g
綠豆芽250g，鮮中蝦150g，韭菜8根，姜絲1茶匙(5g)，油100ml(實耗15ml)，料酒2茶匙(10ml)，雞精1/2茶匙(3g)，蛋清1只，鹽1茶匙(5g)，水淀粉1湯匙(15ml)。
做法
將綠豆芽沖凈瀝干水分。韭菜洗凈，去根切成4cm長段。
接著將新鮮的蝦去殼并挑去蝦線后清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面的水分，然后再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，腌制2分鐘備用。
中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝干油分。
鍋中留底油改大火，先爆香姜絲，再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，后淋入水淀粉即可。
小訣竅
購買韭菜和豆芽的時候一定要選擇比較新鮮，看起來就比較水分充足的。否則吃起來會口感比較差，當然如果你可以直接來發豆芽的話就更好了。
在炒這道菜的時候一定要記得用大火來爆炒，這樣蔬菜才能在短的時間里面被炒熟，而且不容易出水、變軟，口感可以保持在好的狀態。
綠豆芽炒肉絲
材料
綠豆芽、瘦肉、蔥、食用油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、醬油。
將綠豆芽摘去根，洗凈
做法
1、將綠豆芽摘去根，洗凈，控去水分備用。把豬肉切成絲備用。
2、鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒，放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。另外將部分蔥花爆香。
3、另起鍋，鍋內放油燒熱，先放入鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，加入蔥花即可出鍋。
綠豆芽炒黃瓜片
材料
綠豆芽200克，黃瓜半根。
做法
1.綠豆芽洗凈，黃瓜洗凈切成片。
鍋熱后倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒
2.鍋內加入適量的食油，開中火。
3.鍋熱后倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒。
4.加入適量的鹽繼續炒。
5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
平時我們吃豆芽的時候是比較多了，因其當中所含的維生素C和蛋白質含量高，所以也是我們美容養生的一種好食品。
其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發的維生素B2缺乏癥，適當食用有助于預防口角發炎。
黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。
總結：綠豆芽的做法是非常簡單的，和一些比較清爽的蔬菜一起炒準沒錯。如果你很喜歡吃綠豆芽的話，那么就可以參考上文的辦法來試一下，說不定就能做出一份美味的綠豆芽哦。另外綠豆芽的營養價值也非常高，大家可以多吃一些。
