綠豆芽怎么炒好吃 綠豆芽的做法就是這么簡單
綠豆芽就是綠豆的芽，它有很高的藥用價值，能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰等功效，但是你知道綠豆芽怎么炒好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下綠豆芽的做法，讓大家知道綠豆芽怎么做菜好吃。
綠豆芽是很常見的一道菜式，但是每一家的做法都不一樣，味道也就不一樣，下面是一些綠豆芽的吃法，大家一起來看看吧。
綠豆芽是很常見的一道菜式，但是每一家的做法都不一樣
銀芽炒蝦仁
材料
綠豆芽250g，鮮中蝦150g，韭菜8根，姜絲1茶匙(5g)，油100ml(實耗15ml)，料酒2茶匙(10ml)，雞精1/2茶匙(3g)，蛋清1只，鹽1茶匙(5g)，水淀粉1湯匙(15ml)。
做法
將綠豆芽沖凈瀝干水分。韭菜洗凈，去根切成4cm長段。
接著將新鮮的蝦去殼并挑去蝦線后清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面的水分，然后再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，腌制2分鐘備用。
中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝干油分。
鍋中留底油改大火，先爆香姜絲，再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，后淋入水淀粉即可。
小訣竅
韭菜應選飽滿粗壯者。
下韭菜、綠豆芽后，動作要快，以保持韭菜、豆芽的鮮嫩脆爽。
這道菜口味清淡，雞精和鹽調味時，切忌過量，當然如果你不喜歡口味清淡的可以接著往下看。
炒綠豆芽
材料
綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克。
綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克
做法
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。
2.蔥切段，姜切絲。
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
小訣竅
食物相克
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
香辣綠豆芽
材料
綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
花椒10粒，香油、蔥絲各少許
做法
1、綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
小訣竅
特點
脆嫩鮮香。
注意
1、綠豆芽焯水時間不宜過長。
2、炒制時須旺火速成。
綠豆芽炒肉絲
材料
綠豆芽、瘦肉、蔥、食用油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、醬油。
做法
1、將綠豆芽摘去根，洗凈，控去水分備用。把豬肉切成絲備用。
2、鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒，放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。另外將部分蔥花爆香。
3、另起鍋，鍋內放油燒熱，先放入鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，加入蔥花即可出鍋。
綠豆芽炒黃瓜片
材料
綠豆芽200克，黃瓜半根。
綠豆芽200克，黃瓜半根
做法
1.綠豆芽洗凈，黃瓜洗凈切成片。
2.鍋內加入適量的食油，開中火。
3.鍋熱后倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒。
4.加入適量的鹽繼續(xù)炒。
5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于綠豆芽怎么炒好吃的相關內容，通過文章的介紹，相信大家已經知道了綠豆芽的做法以及綠豆芽怎么做好吃，所以大家可以參考文中的做法去做綠豆芽，讓這夏天清清爽爽。
