鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鴿子蛋的效用與做法是啥

竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力，竹蓀還能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

鴿子蛋是為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。

鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜，但是食積胃熱者不宜食用。

做法

主料

子排(100g)，鴿子蛋(5個(gè))，竹蓀(5根)，小青菜(2顆)。

調(diào)料

生姜(適量)，料酒(適量)，胡椒粉(適量)，鹽(適量)，雞精(適量)。

廚具

煮鍋電壓力鍋

1 準(zhǔn)備材料。

2 子排沸水里焯煮一下去血水撈出溫水沖洗干凈。

3 竹蓀去頭尾剪成小段，在淡鹽水里浸泡十分鐘，然后和子排一起放入沸騰壓力鍋，加入生姜、料酒和兩碗水。

4 然后和子排一起放入沸騰壓力鍋，加入生姜、料酒和兩碗水。

5 關(guān)好壓力煲，按煲湯健，需要20分鐘。

6 這個(gè)時(shí)候先將鴿子蛋煮熟，然后剝殼備用。

7 小青菜也焯水撈出備用。

8 等壓力煲自動(dòng)解壓跳至保溫打開調(diào)入適量的鹽和少量胡椒粉、雞精。

9 加入備好的鴿子蛋和小青菜溫?zé)峒纯伞?/p>

白果鴿子甜湯

1、白果用錘子對(duì)準(zhǔn)中縫敲裂外殼，用手掰掉，再用鋒利的小刀從果肉中縫一刀切開，去掉中芯，浸泡在水中約30分鐘。

2、取一鍋加水將果肉煮約20分鐘，去出外衣跟中芯的苦澀味，后撈起。同樣的方法將鴿子蛋煮熟，撈起去殼。

3、鍋中倒油，倒入處理好的白果炒10分鐘(增加韌性，口感會(huì)更好)放置過夜。

4、第2天鍋中倒入適量的水，倒入白果，煮約30分鐘，再加煮熟的鴿子，也可以加點(diǎn)鮮橙皮(得先將內(nèi)膜處理干凈)，味道會(huì)更好。

鴿子絲炒鴿子蛋

材料

鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。

做法

將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。

縐紗鴿蛋的做法

特點(diǎn)

色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風(fēng)味。

主料

鴿蛋10個(gè)，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。

調(diào)料

植物油800克(實(shí)耗約50克)，濕淀粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

制作過程

(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁ?/p>

(2) 蘸濕淀粉一薄層。

(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。

(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

酒釀鴿蛋

原料

鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

制法

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個(gè)，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個(gè)磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會(huì)，用手勺輕輕推動(dòng)，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時(shí)，撇去浮沫。

另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

特點(diǎn)

湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

龍眼鴿蛋

材料

主料：鴿蛋150克，桂圓15克。

調(diào)料：冰糖40克。

做法

1.將桂圓肉(龍眼)洗凈后放入鍋內(nèi);

2.注入清水500毫升，燒沸后煮120分鐘，下冰糖;

3.再把鴿蛋逐個(gè)打破下鍋，煮約5分鐘，起鍋裝盤碗。

健康提示

補(bǔ)腎益氣，養(yǎng)心安神。適用于體虛腰膝酸軟、心悸失眠、頭暈健忘等癥。

冬瓜蘆薈鴿蛋湯

材料

鴿蛋10個(gè)，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。

做法

1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。