豌豆芽：發(fā)芽的豌豆能吃嗎

（豌豆芽）豌豆是我們都非常熟悉的一道食材，夏天的時(shí)候更是在餐桌上常常見(jiàn)到豌豆，有些人一次性會(huì)買(mǎi)很多豌豆，但是放置過(guò)后發(fā)現(xiàn)豌豆已經(jīng)發(fā)芽了，因?yàn)橘I(mǎi)的豌豆很多，丟掉又非常可惜，很多人都想知道發(fā)芽的豌豆是否可吃呢?

豌豆發(fā)芽了還能吃

豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來(lái)做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

發(fā)芽的豌豆也是能吃的。豌豆發(fā)芽沒(méi)有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類(lèi)，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，豌豆具有一定的食療作用。

豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

豌豆苗口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。

豌豆芽：發(fā)芽的豌豆能吃嗎

豌豆芽的做法,豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

去過(guò)南方的人都知道， 在那里豌豆芽是特別常見(jiàn)的家常菜，它是豌豆幼苗，屬于苗芽類(lèi)蔬菜的一種，口感鮮嫩，不論是涼拌還是做湯，都特別好吃。豌豆芽不但口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，而且具有出色的養(yǎng)生功效，下面就帶大家具體了解吃豌豆芽的好處有哪些。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、維生素含量高

豌豆芽中含有豐富的維生素，特別是維生素B的含量十分出色，其中它維生素B1的含量是豆腐的18倍，維生素B2有含量是豆腐的四倍，，除此以外，豌豆芽中還含有維生素c維生素a等多種維生素，它們被人體吸收以后能保護(hù)眼睛和心臟也能促進(jìn)智力發(fā)育。

2、微量元素含量高

豌豆芽中還含有多種對(duì)人體有益的微量元素，其中胡蘿卜素抗壞血酸以及核黃素等物質(zhì)的含量都比較高，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能促進(jìn)身體內(nèi)毒素排出，也能提高身體素質(zhì)，特別是胡蘿卜素被人體吸收以后，能直接作用于人類(lèi)的視網(wǎng)膜，可以預(yù)防視網(wǎng)膜病變，減少多種眼科疾病的發(fā)生。

功效與作用

1、清腸排毒通便減肥

現(xiàn)在便秘和肥胖是困擾人們的兩大難題，平時(shí)多吃一些豌豆芽，就能起到清腸排毒，通便減肥的重要作用，因?yàn)橥愣寡恐泻胸S富的膳食纖維，這種物質(zhì)不但能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還能清理腸道中積存的垃圾與毒素，而且它本身的熱量特別低，人們食用以后根本不會(huì)吸收過(guò)多熱量，減肥功效十分明顯。

2、降低血壓預(yù)防癌癥

高血壓是現(xiàn)在中老年人群的高發(fā)疾病，引發(fā)高血壓的原因有很多，但主要因素就是人體內(nèi)的微量元素鈉不能及時(shí)代謝與排出，這時(shí)多吃一些豌豆芽，可以吸收豐富的微量元素鉀，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)微量元素鈉的排出，能讓人們過(guò)高的血壓降下來(lái)。我是一萬(wàn)碗豆苗中含有的胡蘿卜素和抗壞血酸，還能抑制病毒對(duì)人體細(xì)胞的傷害，減少致癌物質(zhì)的生成，平時(shí)多吃豌豆芽可以讓癌癥發(fā)病率明顯下降。

豌豆芽怎么做好吃

豌豆芽是一種芽苗類(lèi)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤誘人，只是它怎么做才好吃呢？其實(shí)豌豆芽的食用方法有很多種，想了解豌豆芽怎么做好吃，可以看看我對(duì)豌豆芽做法的具體介紹。

豌豆芽怎么做好吃

豌豆芽炒雞蛋好吃

1、用料大家要準(zhǔn)備豌豆芽?jī)砂傥迨耍u蛋兩個(gè)，鹽五克，食用油適量。

2、把豌豆芽清洗干凈，然后把雞蛋磕開(kāi)到碗中， 鍋里放油把雞蛋放進(jìn)去，炒散。

3、接著把洗好的豌豆芽放入到鍋中加入適量的鹽進(jìn)么炒制，一分鐘以后就能起鍋裝盤(pán)。

涼拌豌豆芽

1、涼拌豌豆芽時(shí)，需要準(zhǔn)備三百克的豌豆芽，然后加入再準(zhǔn)備少量的食用鹽和二十克熟芝麻。

2、把鍋中放入清水，加入少量的食用油和鹽然后燒開(kāi)，再把豌豆芽放在鍋中焯燙一下取出放在冷水中過(guò)一下。這樣處理以后的豌豆芽，顏色翠綠特別誘人。

3、把過(guò)冷水后的豌豆芽取出，放在大碗中，加入食用鹽和熟芝麻以及芝麻油，調(diào)勻以后就能食用，喜歡吃蒜的朋友可以加點(diǎn)蒜泥進(jìn)行提味，味道也是特別不錯(cuò)的。

豌豆芽除了這兩種食用方法以外，還可以與香干一起炒制，也能制成豌豆芽湯，還可以制成上湯豌豆芽，不論哪一種做法，都有自己獨(dú)特的味道，喜歡吃豌豆芽的朋友就快點(diǎn)來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。