高麗參的作用與功效，高麗參的功效與作用

高麗參對胃潰瘍，其它難愈型潰瘍有一定的治療作用。

安神，延緩衰老作用

高麗參防治老年癡呆癥，抗腦血栓；提高思維能力，改善記憶力；養(yǎng)顏、美容、抗衰老；更年期綜合征等。

美容養(yǎng)顏

人參自古以來擁有“百草之王”的美譽(yù)，更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品。人參的主要成份是人參皂、人參活素、少量揮發(fā)油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅(jiān)持使用含人參的產(chǎn)品，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生。同時(shí)高麗參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數(shù)不勝數(shù)，是護(hù)膚美容的極品。

輔助治療其它虛癥：

（1）孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后（注意：產(chǎn)后須15天以后，惡露全清方可服用）。

（2）術(shù)前術(shù)后調(diào)養(yǎng)；大病初愈調(diào)養(yǎng)。

（3）小兒頭發(fā)稀黃，身體虛弱，生長緩慢。

（4）女性經(jīng)期疼痛；一切男女四肢冰冷；免疫力低下。

高麗參的副作用

除了有如此眾多好處以外，高麗參也存在一定副作用。神經(jīng)質(zhì)、失眠和易怒是最常見癥狀，這主要與高麗參有刺激性影響有關(guān)，這也是它有提神醒腦作用的原因所在。但過度刺激會導(dǎo)致神經(jīng)質(zhì)和失眠等問題。

嚴(yán)重的高麗參副作用通常很罕見。但過量或長期攝入可以導(dǎo)致頭痛、頭昏眼花、高血壓、乳房痛、失眠、低血壓和腸胃問題。腹瀉、惡心、食欲不振是高麗參最常見的胃腸道副作用。有些人還會有心跳不規(guī)律和鼻出血等問題。某些女性在服用人參補(bǔ)充劑后還可能出現(xiàn)陰道出血。

如果對高麗參有過敏反應(yīng)，皮膚會出現(xiàn)紅疹、水泡、發(fā)癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等癥狀。如果不及時(shí)治療，這些過敏反應(yīng)有危及生命安全的風(fēng)險(xiǎn)。但這類情況很罕見。糖尿病患者不要服用高麗參補(bǔ)充劑，因?yàn)樗梢詫?dǎo)致血糖突然降低。服用胰島素的糖尿病患者也應(yīng)該避免。除了胰島素以外，已知高麗參還可以與咖啡因和華法令產(chǎn)生藥物反應(yīng)。

盡管高麗參的副作用通常比較輕微，但仍然建議在咨詢醫(yī)生后再服用。這種草藥雖然可以帶給健康很多好處，但過量攝入仍然存在引起并發(fā)癥的危險(xiǎn)。

高麗參的食用方法

（一）一般食用方法

燉服

將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。

嚼食

以2~3片高麗參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

磨粉

將高麗參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。

沖茶

將高麗參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

泡酒

將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

燉煮食品

高麗參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

（二）高麗參的食譜

高麗參燉雞

食譜原料

半只雞肉、高麗參8片、魷魚一只、香菇適量、姜少許。

制作方法

（1）先把雞切塊(大小依個(gè)人滴)，把香菇泡下備用，魷魚切下，姜切片。

（2）燉鍋先放水下去，水半開后，再魷魚和高麗參，姜片放下去。

（3）等到水開后，再把雞肉和香菇放下去，燉熟即可。

健康提示

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。雞肉還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

參芪健脾湯

食譜原料

高麗參10g、黃芪10g、黨參18g、山藥18g、枸杞子15g、當(dāng)歸10g、陳皮5g、桂圓肉14g、豬排骨300g、或整光雞1 只、清水適量。

制作方法

（1）高麗參、黃芪等中藥洗凈后放入布袋中扎口;

（2）和排骨或雞一起加水煮;

（3）先大火后小火煮2-3 小時(shí);

（4）撈出布袋，加入鹽、胡椒等調(diào)味品即可。

健康提示

（1）每次 1 小碗，每天 1 次。

（2）以上物料可做出 5 小碗，吃肉喝湯。多余的放入冰箱保存。

功效

健脾益肺，開胃壯神。本食療主治肝母細(xì)胞瘤等疾病。

（三）孕婦能吃高麗參嗎

高麗參具有大補(bǔ)元?dú)狻⒆萄a(bǔ)強(qiáng)壯、生津止渴、寧神益智等功效，孕婦是可以食用的，但是吃多了也會引起頭痛等不良反應(yīng)。 但一般來說，孕婦還是少吃補(bǔ)品，避免造成胎盤老化，特別是最后那幾個(gè)月。但是，高麗參在生產(chǎn)的當(dāng)天，在生寶寶的時(shí)候，在最后沖刺階段是要喝點(diǎn)的，它對你的體力和精神都很有幫助。

適合孕婦的高麗參食譜——高麗參粥

材料

大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量

烹調(diào)方法

（1）大米洗凈，浸泡約一小時(shí)備用。水參刮去外皮，順絲切開。

（2）于煲內(nèi)加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸后，將火調(diào)至小火。

（3）放入大米并不時(shí)攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調(diào)味即可。

療效

人參粥氣養(yǎng)血，適用于脾虛血弱、元?dú)獠蛔愕娜耸浚醒a(bǔ)元、護(hù)心的作用。大家亦可按體質(zhì)而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。

高麗參的種類與等級

（一）高麗參的種類

從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為“水參”，是高麗參加工的原料。加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種。

紅參

紅參是將水參熱蒸、烘干后呈現(xiàn)紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參。如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。

白參

白參是以四至六年的水參為原料，沒經(jīng)熱蒸直接用太陽光或熱風(fēng)自然曬干而成，呈白色。

太極參

太極參是一種介于紅參與白參之間的直立形狀的人參制品，由水參烘干制成。太極參兼有紅參與白參的特點(diǎn)，皮白肉紅。與紅參和白參相比，太極參是一種溫補(bǔ)的人參，適合任何人群在任何時(shí)候食用。韓國料理中使用的人參大都是太極參。

（二）高麗參的等級

按照大小和質(zhì)量，高麗參可以分為“天參”、“地參”、“良參”、“切參”和“尾參”五個(gè)等級。“天參”外形好，呈人型，有兩個(gè)明顯的粗支根，內(nèi)部組織細(xì)密，是高麗參最高的等級。“地參”是僅次于“天參”的等級，外觀呈人型有1-3個(gè)支根。“良參”外觀略像人型，支根不發(fā)達(dá)，橫切面有中心白或鏤空。“切參”是高麗參主根切成的片。“尾參”是高麗參的支根。按照大小“尾參”可分為“大尾”、“中尾”和“細(xì)尾”。“尾參”一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時(shí)會進(jìn)行“定型”，根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。

（三）高麗參的鑒別

如何鑒別國產(chǎn)紅參與高麗參？可以從以下幾個(gè)要點(diǎn)著手：

看外形

主要是看“將軍肩”。韓國高麗參的參體較為粗壯，上半部壓制成不規(guī)則方柱形，形成寬闊的肩部，或?yàn)榉郊纭⒒驗(yàn)閳A肩，這就是俗稱的“將軍肩”，其溢縮線細(xì)、淺。

“國產(chǎn)紅參的壓制工藝在不斷改進(jìn)，雖然也能形成一副‘寬肩膀’，但因?yàn)樘J莖小，經(jīng)擠壓后成了‘平肩’，其溢縮線細(xì)、深。”

看表面

高麗參表面為紅棕色至深紅色，有光澤，在強(qiáng)光的照射下，它完全是半透明的。肩部環(huán)紋細(xì)，皮紋細(xì)膩，有黃色和紅棕色交錯(cuò)的、網(wǎng)狀不規(guī)則的紋理，俗稱“蟋蟀紋”。另外，在它的表面隱約可見黃色的皮殼，俗稱“黃馬褂”。偶有“蝴蝶蘆”，即雙蘆，這是上等高麗參的標(biāo)志之一。

“相比之下，國產(chǎn)紅參表面為暗棕色，不透明，肩部環(huán)紋較粗，縱皺不明顯，也沒有黃色皮殼，常顯現(xiàn)為粘液干燥后的光滑表面。”

看主根與支根

即參體與參腿。高麗參主根粗短、粗細(xì)均勻，支根粗壯、長度大于或接近主根，顏色為紅棕色至深紅棕色，皮質(zhì)細(xì)膩、顯得油潤，半透明。

“國產(chǎn)紅參主根細(xì)長，支根上粗下細(xì)，形似‘老鼠尾’，顏色暗棕色，油潤，不透明。壓制后不容易用手分開，粘性大。”

看斷面

高麗參的斷面平坦，為紅棕色或深棕色，少有黑棕色，有光澤，呈角質(zhì)，橫切片上，可以清晰地看到同心性環(huán)紋。

“國產(chǎn)紅參的斷面為暗棕色，發(fā)烏，呈角質(zhì)，且同心性環(huán)紋不清晰。”