高麗參的作用與功效
高麗參（學名：Panax ginseng ）學術名稱朝鮮參、別直參（一般特指朝鮮半島產的紅參）。五加科植物人參帶根莖的根，經加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。
朝鮮半島出產的人參依加工工藝又可分為水參、太極參、白參及高麗參（紅參）。高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用于驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國（南朝鮮）學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效，其發源地同樣也是其最著名的產地為朝鮮半島南部的忠清南道錦山郡
高麗參的作用與功效
高麗參的作用與功效
高麗參其實就是紅參的一種，只是因為加工方法的不同。一般來說，高麗參指的是朝鮮半島上出產的人參，經朝鮮民族九蒸九曬工藝加工蒸制而成。高麗參主根筆直單一，很少分叉，又稱“別直參”。最好的高麗參選自六年以上完全成熟的高麗人參，俗稱“六年根”，質地非常堅實，氣味比較濃郁，切開后呈半透明狀，是稀有的上品。
高麗參的主要功效有哪些?
1：具有大補元氣，益血，養心安神的作用
2：調節神經,促進機體代謝
3:增強體力:提高免疫功能，增強抗疲勞
4:有效抑制高血壓等疾病
高麗參適合哪些人服用?
1：工作壓力大的“高強度白領”
2：身體虛弱.體質較差.免疫力低下的中老年人
3：男性性功能障礙者
4：手術后患者的恢復調理
5：婦女氣血不足及產后調理
6：糖尿病，高血壓，腫瘤患者的輔助治療。
高麗參吃法：
1：含化法：以2-3片高麗參含于口中細嚼，是最簡單的服用方法。
2：沖泡法：將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分鐘后即可服用。
3：燉服法：將高麗參和肉類等一起烹調，即可以消除高麗身本身的苦味，又能滋補強身。
4：磨粉法：將高麗參磨成細粉，每天吞服
5：泡酒法：將整根高麗參切成薄片裝入瓶內用50-60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
高麗參的作用與功效
性微溫；味甘、微苦；歸肺、脾、心、腎經。
功效：大補元氣、強心滋補、益智養神、抗衰老及滋補等功效。用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。
禁忌：畏五靈脂，反藜蘆，禁與蘿卜同食；兒童慎服
是朝鮮半島上出產的一種人參。高麗參自古就有“一根高麗參如一串寶石”和“百草之王”的說法。高麗參含有34種人參皂苷成分遠高于花旗參（13種）和三七參（15種）。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分。
人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農本草經》人參就被記載為上等的中藥。傳統中醫認為高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用于驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。
高麗參的功效
（一）高麗參的功效
高麗參味甘、微苦、性微溫。入肺、脾、心、腎經。具有大補元氣、強心滋補、益智養神、抗衰老及滋補等功效。對促進骨髓細胞內核酸的合成，促進機體的物質代謝、提高免疫力和造血機能、增進機體的防病能力及抗嚴寒、抗高溫、增強記憶力等方面都具有明顯療效。高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面亦有明顯效果。此外還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，疏經通絡，抗疲勞，增強免疫力、安神增智等功效。
主治食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，勞傷虛損，氣虛欲脫，汗出肢冷，脈微欲絕，肺虛喘咳，眩暈頭痛，語聲低怯，脾虛倦急，神志不安，失眠健忘，腎氣不足，尿頻陽痿，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，大病久病之后氣血津液虧耗及一切氣血津液不足之征。
（二）高麗參的功效與作用
益智健腦
對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。
鎮痛
一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
防癌和抗癌
高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
增強免疫力
高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
控制糖尿病
高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。
健肝
高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。
調節血壓
高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
抗疲勞及抗壓
經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。
改善女性更年期障礙
據調查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80％的人承認服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據癥狀來調整用量，還可提高療效。
改善男性性功能障礙
高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
抗氧化及抗衰老
高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
治療心血管疾病
高麗參對心源性休克，高血壓，低血壓，動脈粥樣硬化，抗心律失常等有一定的治療作用。
抗腫瘤等作用
高麗參抗肝癌、乳腺癌、肺癌、肺腺癌，防治冠心病、心臟病；降低血糖，抗糖尿病。
抗潰瘍作用
高麗參對胃潰瘍，其它難愈型潰瘍有一定的治療作用。
安神，延緩衰老作用
高麗參防治老年癡呆癥，抗腦血栓；提高思維能力，改善記憶力；養顏、美容、抗衰老；更年期綜合征等。
美容養顏
人參自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生，扶正固本”之極品。人參的主要成份是人參皂、人參活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時高麗參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。
輔助治療其它虛癥：
（1）孕婦產前、產后（注意：產后須15天以后，惡露全清方可服用）。
（2）術前術后調養；大病初愈調養。
（3）小兒頭發稀黃，身體虛弱，生長緩慢。
（4）女性經期疼痛；一切男女四肢冰冷；免疫力低下。
高麗參的副作用
除了有如此眾多好處以外，高麗參也存在一定副作用。神經質、失眠和易怒是最常見癥狀，這主要與高麗參有刺激性影響有關，這也是它有提神醒腦作用的原因所在。但過度刺激會導致神經質和失眠等問題。
嚴重的高麗參副作用通常很罕見。但過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、高血壓、乳房痛、失眠、低血壓和腸胃問題。腹瀉、惡心、食欲不振是高麗參最常見的胃腸道副作用。有些人還會有心跳不規律和鼻出血等問題。某些女性在服用人參補充劑后還可能出現陰道出血。
如果對高麗參有過敏反應，皮膚會出現紅疹、水泡、發癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等癥狀。如果不及時治療，這些過敏反應有危及生命安全的風險。但這類情況很罕見。糖尿病患者不要服用高麗參補充劑，因為它可以導致血糖突然降低。服用胰島素的糖尿病患者也應該避免。除了胰島素以外，已知高麗參還可以與咖啡因和華法令產生藥物反應。
盡管高麗參的副作用通常比較輕微，但仍然建議在咨詢醫生后再服用。這種草藥雖然可以帶給健康很多好處，但過量攝入仍然存在引起并發癥的危險。
高麗參的食用方法
（一）一般食用方法
燉服
將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
嚼食
以2~3片高麗參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
磨粉
將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
沖茶
將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
泡酒
將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
燉煮食品
高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
（二）高麗參的食譜
高麗參燉雞
食譜原料
半只雞肉、高麗參8片、魷魚一只、香菇適量、姜少許。
制作方法
（1）先把雞切塊(大小依個人滴)，把香菇泡下備用，魷魚切下，姜切片。
（2）燉鍋先放水下去，水半開后，再魷魚和高麗參，姜片放下去。
（3）等到水開后，再把雞肉和香菇放下去，燉熟即可。
健康提示
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
參芪健脾湯
食譜原料
高麗參10g、黃芪10g、黨參18g、山藥18g、枸杞子15g、當歸10g、陳皮5g、桂圓肉14g、豬排骨300g、或整光雞1 只、清水適量。
制作方法
（1）高麗參、黃芪等中藥洗凈后放入布袋中扎口;
（2）和排骨或雞一起加水煮;
（3）先大火后小火煮2-3 小時;
（4）撈出布袋，加入鹽、胡椒等調味品即可。
健康提示
（1）每次 1 小碗，每天 1 次。
（2）以上物料可做出 5 小碗，吃肉喝湯。多余的放入冰箱保存。
功效
健脾益肺，開胃壯神。本食療主治肝母細胞瘤等疾病。
（三）孕婦能吃高麗參嗎
高麗參具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，孕婦是可以食用的，但是吃多了也會引起頭痛等不良反應。 但一般來說，孕婦還是少吃補品，避免造成胎盤老化，特別是最后那幾個月。但是，高麗參在生產的當天，在生寶寶的時候，在最后沖刺階段是要喝點的，它對你的體力和精神都很有幫助。
適合孕婦的高麗參食譜——高麗參粥
材料
大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量
烹調方法
（1）大米洗凈，浸泡約一小時備用。水參刮去外皮，順絲切開。
（2）于煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸后，將火調至小火。
（3）放入大米并不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。
療效
人參粥氣養血，適用于脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。
高麗參的種類與等級
（一）高麗參的種類
從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為“水參”，是高麗參加工的原料。加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種。
紅參
紅參是將水參熱蒸、烘干后呈現紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參。如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。
白參
白參是以四至六年的水參為原料，沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬干而成，呈白色。
太極參
太極參是一種介于紅參與白參之間的直立形狀的人參制品，由水參烘干制成。太極參兼有紅參與白參的特點，皮白肉紅。與紅參和白參相比，太極參是一種溫補的人參，適合任何人群在任何時候食用。韓國料理中使用的人參大都是太極參。
（二）高麗參的等級
按照大小和質量，高麗參可以分為“天參”、“地參”、“良參”、“切參”和“尾參”五個等級。“天參”外形好，呈人型，有兩個明顯的粗支根，內部組織細密，是高麗參最高的等級。“地參”是僅次于“天參”的等級，外觀呈人型有1-3個支根。“良參”外觀略像人型，支根不發達，橫切面有中心白或鏤空。“切參”是高麗參主根切成的片。“尾參”是高麗參的支根。按照大小“尾參”可分為“大尾”、“中尾”和“細尾”。“尾參”一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時會進行“定型”，根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。
（三）高麗參的鑒別
如何鑒別國產紅參與高麗參？可以從以下幾個要點著手：
看外形
主要是看“將軍肩”。韓國高麗參的參體較為粗壯，上半部壓制成不規則方柱形，形成寬闊的肩部，或為方肩、或為圓肩，這就是俗稱的“將軍肩”，其溢縮線細、淺。
“國產紅參的壓制工藝在不斷改進，雖然也能形成一副‘寬肩膀’，但因為蘆莖小，經擠壓后成了‘平肩’，其溢縮線細、深。”
看表面
高麗參表面為紅棕色至深紅色，有光澤，在強光的照射下，它完全是半透明的。肩部環紋細，皮紋細膩，有黃色和紅棕色交錯的、網狀不規則的紋理，俗稱“蟋蟀紋”。另外，在它的表面隱約可見黃色的皮殼，俗稱“黃馬褂”。偶有“蝴蝶蘆”，即雙蘆，這是上等高麗參的標志之一。
“相比之下，國產紅參表面為暗棕色，不透明，肩部環紋較粗，縱皺不明顯，也沒有黃色皮殼，常顯現為粘液干燥后的光滑表面。”
看主根與支根
即參體與參腿。高麗參主根粗短、粗細均勻，支根粗壯、長度大于或接近主根，顏色為紅棕色至深紅棕色，皮質細膩、顯得油潤，半透明。
“國產紅參主根細長，支根上粗下細，形似‘老鼠尾’，顏色暗棕色，油潤，不透明。壓制后不容易用手分開，粘性大。”
看斷面
高麗參的斷面平坦，為紅棕色或深棕色，少有黑棕色，有光澤，呈角質，橫切片上，可以清晰地看到同心性環紋。
“國產紅參的斷面為暗棕色，發烏，呈角質，且同心性環紋不清晰。”
