潮州特色小吃：沙茶粿
簡介
潮州沙茶粿是廣東潮州的特色風味美食，是當地的名優特產。
沙茶粿是廣東潮州地區漢族傳統小吃，潮州粿條有一種干撈的食法，因“撈”后需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。
它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味使得許多的年青人都對沙茶粿情有獨鐘，實是一款來潮的朋友不可不嘗的小食。
做法
材料：河粉50克、豬肉(瘦)20克；
輔料：生菜1棵、花生醬2湯匙、沙茶醬1湯匙、老抽2湯匙；
步驟：
1、瘦肉的加工：整個過程需要一鍋煮開的熱水，所以可以先把水煮著，然后加工這些食材，瘦肉的加工只需要簡單切片；
2、花生醬的加工：水開了之后，把花生醬攪拌融化，加上適量的老抽上色和調味，濃稠程度大概這樣就可以了，也可以再稀一點，不要太濃稠了，不然后面和粿條攪拌的時候不好拌勻；
3、沙茶醬的加工：沙茶醬比花生醬簡單多了，加勺熱水把它弄化就可以，因為本身就夠咸，不必再加任何調味；
4、生菜的加工：洗凈，一葉一葉掰下來就可以；
5、制作的過程：水煮開之后，不要關火啊，直接把粿條倒進去燙熟，然后撈出來，控干水，放在大碗里；
6、然后把生菜、瘦肉都一樣，燙熟了就可以撈出來，然后把剛才的花生醬、沙茶醬也倒上去，拌勻即可；
