蘇州小吃：兩面黃

蘇州特色小吃-兩面黃簡(jiǎn)介：“兩面黃”是一種蘇州特色的傳統(tǒng)面食，曾被稱(chēng)為“面條中的皇帝”，價(jià)格不菲。解放后就很少供應(yīng)，消失已有二三十年，近年來(lái)在蘇州老字號(hào)餐飲界再次興起，此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤(pán)子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。

做法

“兩面黃”的制作相當(dāng)費(fèi)事，要將面條的兩面都炸成金黃色，然后從鍋里撈出來(lái)后放在盤(pán)子上，再澆上澆頭和鹵汁，等到面條吸足汁后味道就會(huì)可口。